长沙黑色臭豆腐怎么制作呢？
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发布时间：2022-04-22 02:46
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热心网友
时间：2023-06-24 16:44
经过发酵白豆腐就变黑了。不过有些不良商家会为了染色会加些化学物。不过要辨别嗅豆腐的优劣可以有几种方法，第一就是看，臭豆腐的水是正常的像墨水，大黑的水就是染的。，是采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐等共同煮制成。用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。有时候我们看到售卖的臭豆腐是金*的，而有的商家做出来却是黑色的。其实，长沙臭豆腐才是独特的黑色，因为里面加入了黑豆豉，所以浸泡久了颜色就会变为黑色的。这种黑色豆腐，食用是很健康的。
是采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐等共同煮制成。用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。因为里面有黑豆豉，所以在浸泡的时候豆腐就会变成黑色，这算是健康的黑色了。，长沙臭豆腐的卤水配料，是采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐等共同煮制成。用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。因为里面有黑豆豉。
臭豆腐按工艺可以分为发酵和非发酵两种。经过发西酵使得豆腐表面变黑，发酵臭豆腐的臭味来源于蛋白质发酵产生的硫化氢（H₂S）、吲哚和部分具有臭味的氨基酸。臭豆腐的形成是通过发酵的，发酵所用到的卤料中，有用到黑豆鼓，所以，豆腐就会变黑色，臭豆腐闻起来臭，吃起来香，完全不臭！一臭豆腐的形成是通过发酵的，发酵所用到的卤料中，有用到黑豆鼓，所以，豆腐就会变黑色，臭豆腐闻起来臭，吃起来香，完全不臭。。。
热心网友
时间：2023-06-24 16:45
这种臭豆腐是经过一些发酵的，所以表皮上是有了变化的，里面是含有的很多菌和酶的。
热心网友
时间：2023-06-24 16:45
这种臭豆腐是经过白豆腐发酵而变成黑色，而且里边它也会添加很多化学物，所以它才会变成黑色，而且很会非常的臭。
热心网友
时间：2023-06-24 16:46
是因为这些臭豆腐在制作的时候添加了一些黑色素，而臭豆腐变黑就是因为里面有黑色素的成分。
