齐祺鱼锅的番茄锅怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-22 02:38
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-06 10:34
主料黑鱼750g番茄200g番茄酱50g 辅料油适量盐适量葱适量姜适量料酒适量鸡精适量胡椒粉适量淀粉适量蛋清适量
步骤
番茄鱼火锅的做法步骤11.准备好所用食材。
番茄鱼火锅的做法步骤22.番茄切成小丁。
番茄鱼火锅的做法步骤33.洗净的黑鱼去头去尾， 从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。
番茄鱼火锅的做法步骤44.同样的方法片下另外一片鱼肉，这样就分成了2片鱼肉，一根鱼脊骨。从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。
番茄鱼火锅的做法步骤55.将鱼骨斩成块。
番茄鱼火锅的做法步骤66.取一片鱼肉平放，从鱼尾巴那头开始起刀，大约45度角，斜着把鱼肉片成鱼片。
番茄鱼火锅的做法步骤77.片好的鱼片用料酒 盐 胡椒粉葱姜腌制10分钟后，去掉葱姜 加入蛋清和淀粉抓拌均匀。
番茄鱼火锅的做法步骤88.锅中注入油，烧热，下入鱼头和鱼骨，煎炒1--2分钟。
番茄鱼火锅的做法步骤99.倒入热水加入葱姜中火煮至30分钟。捞出鱼骨和鱼头。保留原汤。
番茄鱼火锅的做法步骤1010.另起锅，注入油，下入番茄丁煸炒均匀。
番茄鱼火锅的做法步骤1111.
小火煸炒至番茄软烂成沙。
番茄鱼火锅的做法步骤1212.加入番茄酱继续煸炒至出红油。
番茄鱼火锅的做法步骤1313.加入鱼头汤，烧开。
番茄鱼火锅的做法步骤1414.将腌制好的鱼片逐片放入锅中。
番茄鱼火锅的做法步骤1515.大火煮开，加入盐和鸡精调味。
番茄鱼火锅的做法步骤1616.倒入小火锅中，随加热随吃。
热心网友
时间：2023-10-06 10:34
火锅是很多人都比较喜欢吃的，火锅的类型也非常的多，比如说麻辣火锅，鱼类火锅，菌类火锅等等，锅底的表现形式更多一些，也可以做成自制的番茄锅底，做番茄锅底的时候首先要准备多一点的西红柿，这样的火锅吃起来有很好的促进食欲的作用，在促进消化方面效果也是非常不错的。
自制番茄锅底
材料
主料：西红柿一大堆，洋葱小半颗
调料：葱姜蒜，盐3汤匙，糖1汤匙，鸡精1汤匙，香油3汤匙，麻椒十几粒，八角两颗，家乐浓汤宝一个(牛肉味)
做法
1、处理番茄，用沸水浇在番茄上可以轻松去掉番茄皮，在番茄里放1/3汤匙的盐腌制备用。
2、葱、蒜切末，姜切丝，洋葱切成小细碎。
3、锅入底油(我用的香油)，麻椒、葱姜蒜、洋葱碎爆香，放入西红柿煸炒，待炒出汤汁后加入大量清水，加多少看你家消灭火锅有几口人喽，人多就多加些，比咱们平时火锅的加水量要多一小碗。
4、放入葱段、八角、浓汤宝、1汤匙糖，中火熬制15分钟，临关火前放入盐和鸡精。
小诀窍
1、西红柿应该用料理机打一下的，我家料理机还在国美存着呢，只能在熬制过程中用勺子不停的压扁西红柿。
2、外面卖的火锅底料里面有太多的添加剂，以后就用这方子吧，下次再来个麻辣锅。
做法二
用料
主料：西红柿4个
辅料：葱一颗蒜4粒姜3片白糖一小汤匙盐根据自己口味添加番茄酱三勺油平时炒菜的用量
1.准备所有要用的食材，清洗干净
2.西红柿顶端划十字备用
3.用热水浇烫划好十字的西红柿，浸泡半分钟(好不容易洗个热水澡，不要着急出)
4.西红柿*，露出肉体
5.西红柿切成小块备用
6.锅里热油，炒香蒜片和姜片，放葱片，放西红柿快，超出砂汤(西红柿的汁)
7.西红柿的一部分汁都出来了，放白糖、盐、番茄酱(汤更红有卖相)
8.全部调料都放完炒几下加入高汤，没有高汤就用清水也是很有味的
