麻辣牛肉的做法大全
发布网友
发布时间：2022-04-22 02:53
共3个回答
热心网友
时间：2022-05-13 17:41
麻辣牛肉
这个做法，也是结合了他人的配方自己调整了一下，做成了自己喜爱的口味。
用料：
牛肉这次做了三斤肉，蛋清1-2个，鸡精1勺，花椒3勺（红➕青花椒），花椒粉看个人喜好，料酒3勺，蚝油2勺，姜5、6片的样子，干辣椒剪条，一大碗酱油4-5勺，五香辣椒面我放了很多很多， 约莫有半罐孜然，可加可不加糖2勺（根据自己口味调整），盐盐最后加 根据自己口味白芝麻若干
麻辣牛肉的做法：
姜、葱、蛋清2、生抽、蚝油、料酒加入牛肉腌制30分钟
腌制完 我是把葱姜都取出了 怕炸的时候胡掉
辣椒提前剪条泡水 牛肉腌制好了 也就泡得差不多了 （捞出沥干水分）
泡到这种程度就差不多了 这个时候辣椒已经不辣了 最后只会香 不会爆辣
油温5成 就可以下肉
翻炒
炸至表面上色 （不要太黑 后面牛肉会自动收水分的）第一次做的就没注意 导致太硬
牛肉捞出备用
下辣椒炸至颜色变深 （不要胡了 后期宁可火小点）炸得差不多就加入花椒粒爆香
（调最小火）加入五香辣椒粉、花椒粉、孜然，味精、盐，糖进行调味
调到自己觉得OK了 就下入牛肉翻炒（依然是小火）
最后加上白芝麻（在锅里放一夜更进味）可以翻动几次
看剧下酒利器
上一次还做了牙签版的 哈哈哈 再也不想串牙签了
小贴士：吃完牛肉剩下的辣椒油真的超好吃 都是精华 配馒头绝了。我自己做了几次麻辣牛肉，其实后期都会根据自己口味调整的，觉得差点什么就加点，比如盐和糖。看到有小伙伴做出来油太多，是因为炸好肉以后需要倒出一部分油，留一点油来炒辣椒就可以了～抱歉这点我没写进教程中。
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热心网友
时间：2022-05-13 19:32
牛肉末烧豆腐
原料牛肉末400克 老豆腐150克 干红椒20克 小葱15克
调料 精盐8克 鸡精4克 味精4克 生抽15毫升可用酱油代替 老抽5毫升 料酒20毫升可用黄酒代替 植物油20毫升 高汤50毫升可用清水代替
准备工作 1.将牛肉末、老豆腐、干红椒、小葱准备好，备用。 2.将豆腐洗净，改刀成方形小块。 3.将牛肉末放入小碗中，加入适量的精盐、味精。4.放入适量的鸡精。 5.加入适量的生抽、料酒。 6.用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。
制作步骤 7.锅中放入适量油，烧热后，放入腌制的牛肉末。 8.放入牛肉末后，不停地翻炒，将牛肉末炒熟，盛入碗中待用。 9.锅中加入适量高汤，放入豆腐块、红椒、小葱，加入适量的老抽、精盐，中火将豆腐烧熟。 10.倒入炒熟的牛肉末，翻炒均匀，再稍微烧片刻，起锅装盘即可。
美食名称：水煮牛肉片
原料 牛肉400克 莴笋100克 蒜薹100克 香芹50克 干红椒20克 姜片20克
调料 精盐8克 生抽15毫升 鸡精4克可用味精代替 蚝油15毫升 生粉10克可用红薯粉代替 高汤50毫升可用清水代替
准备工作 1.将牛里脊肉、莴笋、蒜薹、香芹、干红椒、姜片准备好，备用。 2.将牛肉洗净，剔除筋膜，切成0.4厘米厚的薄片。 3.干红椒洗净，去除根蒂，切成段。4.蒜薹、香芹洗净，切成3厘米长的段；莴笋去皮洗净，切成片。 5.将蒜薹、香芹、莴笋一起放入沸水中，加适量精盐焯水，至原料断生，捞出沥水，放入碗中垫底。
制作步骤 6.锅中放入适量的高汤，加入红椒段、姜片、生抽、鸡精。 7.再放入适量的精盐，烧开。 8.加入适量的蚝油，搅拌均匀。 9.放入牛肉片，大火烧开，将牛肉片煮熟，淋入少许生粉芡汁。 10.将过程4的牛肉及汤汁，一起趁热倒入盛放有蒜薹等原料的碗中即可。
热心网友
时间：2022-05-13 21:40
首先的话就是把辣椒炒一下，然后的话放入牛肉，加入食盐，鸡精味精，蚝油生抽，加水炖一下就可以了呀，非常的美味的
