西瓜酱怎样做呢?

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热心网友

很高兴为大家分享西瓜酱豆的做法,西瓜酱豆是非常美味的果汁豆酱,营养丰富,味道咸甜,有西瓜的清香味,用油再次加工炸熟后,香味更加浓郁,是拌面条、夹馒头、卷饼不可多得的美味。我们老家地处河南开封,当地盛产西瓜,每年西瓜上市的季节,

老妈都会挑出几个上好的西瓜来做西瓜酱,老妈在村里可是晒酱高手,晒制的西瓜酱耐放,即使放一年也不坏,味道也特别美味,每年的六七月份是晒酱的好时节,来看看详细做法。食材:霉黄豆2斤,食盐400克,西瓜瓤(带籽)8斤、花椒适量,姜丝适量做法:

1.黄豆洗净,在清水中浸泡半天,然后放入锅煮熟或蒸熟,用手一捻成饼为好

2.将煮好的黄豆控水,凉至微热时均匀地拌入面粉,铺 在木板上,(约一寸到一寸半厚),蒙上一块干净布,放置不太通风的地方发酵,约5-7天,长出一层灰白绒毛,后成绿毛

3.将发酵好的黄豆放阳光下晒干,搓掉绿毛,如图

4.将晒干的黄豆和西瓜汁(熟透的西瓜连瓤带籽,西瓜籽有一种五香气味)同时下缸,加入食盐、花椒、姜丝搅拌均匀,盖好缸盖,也可以用瓷盆,置于阳光下晒制十天即可食用,每天早上搅动一次

5、西瓜酱晒制几天后,水分蒸发,颜色呈酱红色

我们家也是每年这个时候都做一些西瓜酱豆的,我小的时候,我妈就开始做这西瓜酱豆,一直做了这么多年 ,我放学回家的都是会拿个馒头加上点我妈自制的西瓜酱豆吃,真的是非常的好吃,到现在我都觉得比外边 卖的汉堡好吃,吃了这么多年我也是一直都没有吃腻,我妈做的这西瓜酱豆和旁人做的方法不太一样的。小贴士:

1、黄豆一定要煮熟,以免豆子发硬口感不好

2、黄豆发酵时,选择不太通风的地方发酵,温度要高。

3、操作时要保证无水无油,以免酱变质

热心网友

西瓜酱制作方法如下:
一、材料准备:黄豆20斤、西瓜40-60斤、生姜五斤、盐5斤。
二、步骤:
1、将黄豆挑选后清洗干净,在大锅中煮至八分熟,用一个竹帘或凉席均匀摊散开,盖上纱布(温暖、弱光下自然发酵,或接种酱曲,约7—10天后,豆粒上密生1—2cm长白色菌丝),让每粒黄豆都长出一层土*的醭,搓掉外面的醭。
2、先将西瓜去皮抓碎,姜切片/丝,煮开盐水后加黄豆姜再烧开一次,冷却后加西瓜(西瓜汁:将成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中,泡制豆粒或豆粉,加入西瓜汁的量,以淹没豆粒为准),最后入缸发酵即可。

热心网友

首先把西瓜榨成汁,然后再倒到锅里,在锅里加入适量的玉米淀粉,食盐,白糖,水。然后煮一段时间,再冷却即可。

热心网友

先准备黄豆浸泡12小时以上,再上锅煮,控干水分备用,锅里放油,放大料,葱姜香叶桂皮八角炸出香味捞出,再开始炸黄豆,放入西瓜搅拌均匀,大概50分钟之后就可以出锅了

热心网友

西瓜皮切成小块,然后放入锅中添水加糖,熬煮到西瓜皮透明,把熬好的果酱装到密封罐中,就可以吃很久了

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