教大家山药怎么切，山药怎么煮的方法
发布网友
发布时间：2022-04-22 02:56
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热心网友
时间：2023-08-08 04:47
切山药要把刀侧着，不要90度切下去，斜45度左右。如图。
山药切完变黑解决方法：
山药中多酚含量很高，淀粉含量比较低，水溶的多酚在去皮之后就接触氧气开始氧化，通常去皮的同时就会开始变黑，淀粉含量稍微高一些的切片之后30秒左右就会变黑；
山药中淀粉含量很高水分含量很低，多酚被包裹在淀粉中，不能直接接触氧气，因此切片之后将山药放在水中，就算放上1个小时都不会变黑。
热心网友
时间：2023-08-08 04:47
主料 2人份
猪大骨头500克、山药4根
调料
枸杞1小把、姜1块、食盐4克、胡椒粉少许
排骨炖山药步骤1
猪棒骨用温水泡两个小时，沥干水后冷水入锅焯去血水；焯好后用流水冲入多余的浮沫
步骤2
和姜、清水一同放入砂锅，大火烧开后小火炖一个小时；炖骨头的功夫，将山药去皮切刀块，放入清水中过两遍后再泡二十分钟，去掉部分粘液
步骤3
排骨炖至六、七成的时候，放入沥干水的山药块，继续小火炖半个小时；出锅前将泡好的枸杞放入砂锅再炖几分钟即可，出锅的时候撒少许胡椒粉和盐即可
热心网友
时间：2023-08-08 04:47
排骨炖山药的山药最好切成滚刀块，这样吃着也好吃，看着也非常的好
