谁知道爱尔兰咖啡是怎么调治成的吗？
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发布时间：2022-04-22 03:03
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时间：2024-01-18 22:22
虽然不是很喜爱吃西餐，但是对咖啡却情有独钟。早上起床后，来一杯香味浓郁的咖啡，似乎会给我一天的好心情。更喜欢在吃完晚餐后，来一杯稍微淡一点的咖啡，细细的品味那长留在齿晰间的芳香。逛街逛累了或者学习学得烦了，也喜欢去咖啡店坐一坐，点一杯咖啡和一块小点心，不仅放松身体，也松弛一下心情。 在街上走的时候，每逢路过咖啡店，总会不知不觉地放慢了脚步，慢慢地深呼吸，让鼻子细细地享受咖啡的香味。我的一个室友说，他只要在路过咖啡店的时候嗅嗅味道就知道这家咖啡好不好喝了。我本不信，但是久而久之，似乎自己也掌握的一点诀窍。 在英国时候,我喜欢Starbucks 的Cappuccino（卡布其诺）, 在牛奶打出的白色泡沫上洒上一点儿cinnamon(肉桂粉)；喜欢 Costa的Latte（拿铁）,有着浓浓的奶香；还有我们学校艺术中心大堂的Mocha(摩卡)，很大的碗状杯子，上面的奶油又多又香，如果再撒一点儿巧克力的topping就更好了。我住的地方旁边也有一家蛮不错的咖啡馆，名字我记不清了，那里的各种咖啡都蛮不错的，但是那里不分吸烟区和不吸烟区，因为受不了烟味，特别是在享受咖啡的时候，所以就很少去了。在宿舍的时候，我爱做一种叫做frappe的咖啡，是一个希腊女孩教我做的，去希腊旅游的时候，发现希腊人偏爱喝这种咖啡。 我们宿舍的瑞典人Cloes和一个拉丁美洲人Rene都是嗜咖啡如命的。Cloes特地买了一个小型的蒸汽咖啡机，就像星巴克那种机器的mini版。这种机器的原理是把磨好的咖啡装在一个圆形的容器里面，这个容器的底部是一个过滤器，打开开关以后，机器会不断产生蒸汽，压力会让蒸汽通过这个圆形的过滤器，下面是一个冷凝管，蒸汽通过冷凝管后冷却成液体流出来。星巴克的机器上还有那种起牛奶泡泡的装置用来做Cappuccino. Rene每天早上会用一个带过滤网的小咖啡壶煮咖啡，Rene还有一个（frother）气泡器,打泡沫用的。正因为有他们两个，我时常可以喝到香浓美味的免费咖啡，其乐融融啊。^_^ 在欧洲旅游的时候，少不了尝尝各国的咖啡，欧洲国家中，要属意大利和法国的咖啡最好喝了，随便什么小店的咖啡都香过英国的咖啡好多倍，特别是意大利，价钱也相对便宜不少。 希腊人爱喝frappe coffee,我平时蛮喜欢做这种咖啡的，做法我在下面会说到。 土耳其和埃及这两个*国家的咖啡比较特别，味道很浓，喝完以后下面会有一层黑色的渣。总之比较奇怪，我不喜欢。但是据说TURKISH COFFEE（土耳其咖啡）是最古老的咖啡，早在咖啡流行世界之前，土耳其人就开始喝咖啡。因此土耳其咖啡的制作方法是世界上最具传统的，而且到目前仍然有人在使用的咖啡制作方式。 据旅游手册上介绍土耳其咖啡的制作方法是在把咖啡豆研磨成非常细小的咖啡粉之后，放在锅里；然后加入各种配料，再把锅放在火上烧。等锅里的水接近开锅之前，要把锅拿下来，以避免咖啡变焦。等水温稍微降下来之后，再放在火上继续烧；如此重复一共三次，土耳其咖啡就煮好了。这样煮出来的咖啡不但口味浓，而且咖啡里面有很多细小的咖啡渣。 下面说说现代几种咖啡的做法吧，当然是家庭最简单的做法啦。 所谓Cappuccino, Latte, Mocha的区别不在于咖啡本身，而是在于配料或者方法不同。都是在现在最流行的意大利咖啡Espresso (蒸汽加压煮出的浓咖啡)的基础上做出来的。外国不少人喜欢喝Espresso，因为他们觉得这样子才能喝出咖啡纯正的味道。我的朋友中，有个泰国女孩子，就只喝Espresso. 可惜我的胃不好难以承受Espresso的强度，所以只好作罢了。：（ 因为中国人家里面很少有蒸汽咖啡机，也很少有那种专门煮咖啡的壶，那就只有用速容咖啡代替了。对了，忘了说一点了，记得以前我在广交会上做翻译的时候，发现有一种做豆浆的机器，原理和咖啡机差不多，都是用蒸汽压力。价格好像才2、3百块钱。我觉得用这个做咖啡也一样。 Cappuccino（卡布其诺）简易做法 首先必须要有一个frother(气泡器)，我在上海（IKEA）易家家具城买到一个，好像不到10块钱。是一个前面有个钢丝圈，开了电源能快速旋转起来的东东。把牛奶烧热后把气泡器放在牛奶里面把牛奶打出泡泡，然后慢慢倒在咖啡上面，就完成了，可以加点糖（我一般不爱加），也可以随喜好在上面加Cinnamon (肉桂粉)或者巧克力粉等。如果没有气泡器，可以用家里的搅拌器代替。把牛奶倒进搅拌器里面搅拌，也能起泡泡。 Latte coffee（拿铁或者奶特咖啡） Latte在意大利语里是牛奶的意思。因此这种咖啡其实就是牛奶咖啡。制作方法是浓缩咖啡，加上热牛奶至满杯後，表层再铺上一层薄奶泡。Starbucks 现在有种叫做Latte Macchiato（那提玛奇朵）大咖啡，它的制作方法与Latte其实大同小异，唯一的分别是Macchiato必须先加牛奶，再加入咖啡。因为重量不同，两者液体，会有明显的分层，一黑一白，非常好看。喝的时候，先搅拌一下。随喜好加糖。法式牛奶咖啡，好像称为Coffee au lati，lati是法语牛奶的意思，制作方法也差不多，是一半的过滤咖啡加一半的热牛奶。Cappuccino和Latte的主要区别是泡沫的多与少。 Mocha(摩卡)，是一种巧克力，热牛奶和咖啡的混合，上面再加一层鲜滑的奶油，喝起来，巧克力香，咖啡香和奶香混合在一起，可谓是香味四溢了。很多不太喜欢咖啡的苦的人还有小孩子都蛮喜欢喝这种咖啡的。 上面介绍的3种，加上Espresso,和最普通过滤咖啡，就是咖啡加热水（星巴克称为每日咖啡），是我们常见的5种咖啡了。 下面说一些花式咖啡吧： frappe coffee 这种咖啡在希腊比较多。是一种冰咖啡，我想是因为希腊地处欧洲南部，气候相对比较热的缘故吧。做法是，最好用玻璃透明的高杯，最底下放espresso或者速溶咖啡加一点儿水（如果要加糖，也这个时候加），不能超过杯身的4分之一，然后用起泡器给咖啡起泡。如果用搅拌器打泡泡，注意时间不能长，否则咖啡泡泡就太多了。然后加水，不超过杯身的3分之二。再加牛奶，最后加冰块。这时候你可以看到3层液体慢慢的在融合。喝的时候最好用一根长吸管，搅拌一会儿，用吸管来喝，因为上面的泡沫是很浓的咖啡打出来的，就着嘴喝比较苦哦。 爱尔兰咖啡 爱尔兰的威士忌是很出名的，所以连他们喝咖啡都要加whisky，爱尔兰咖啡就是加了威士忌的咖啡。有次去想去试试爱尔兰咖啡，小姐说这种咖啡是要预定的。因为制作的话至少要1，2个小时，而且只能按壶定，一壶要200多块钱，可以够6人喝。 据说“爱尔兰咖啡”的制作有两种不同的方式。一个是先用酒精灯加热咖啡杯，再把威士忌点燃，让酒精尽可能充分燃烧；剩下的酒精很少，但是保留了浓浓的威士忌的香味；然后加入糖，让其充分溶化；再加入一杯意大利咖啡，和其它配料。另外一种方式是仅仅用酒精灯加热咖啡杯，然后加入糖，让其充分溶化之后，再加入一杯意大利咖啡，和其它配料。第二种方式的结果会留下较多的酒精，所以可能喝醉哦。 玫瑰咖啡 里面加了玫瑰的花瓣，有玫瑰花香。 其它咖啡种类还有，皇室咖啡，椰香咖啡，奶油浓咖啡，罗马咖啡等。几乎只要在意大利咖啡种添加一些配料，就可以作出一种不同的花式咖啡。任何一家咖啡店的咖啡师都可以根据兴趣和理解，设计制作自己的花式咖啡。
