蒸馒头是盖紧密好还是漏气好？

发布网友 发布时间：2022-04-22 02:59

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热心网友 时间：2023-06-27 04:44

做馒头面和好了，发面的时候放在温暖的地方就不用密封，下面是具体做法：

准备材料：面粉500克，水250克，酵母3克，砂糖50克，盐1克  

1、将面粉、酵母、糖、水倒入厨师机中。

2、调到MIN档把面、水等全部搅拌到一起，然后调1档，进入揉面阶段。

3、厨师机1档揉大概20分钟，揉到细腻质感且盆底干净。

4、揉好的面放在温暖处自然发酵到2倍大（天气冷时可以盖上湿纱布）。

5、面团发好后将厨师机调至1档揉面，把气孔空气排出。

6、排气后揉好的面开始搓长条，切段造型做馒头。

7、馒头切段做好造型后，放入蒸锅大火蒸15分钟即可。

热心网友 时间：2023-06-27 04:45

小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等.这些方法原理上都一样,就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体,过程中需要空气，不然会产生酸，不需要密封，用盖子盖着就好啦😂

热心网友 时间：2023-06-27 04:45

一般一斤半面粉配7--8克干酵母粉，和面时别用太热的水，用和自己的体温类似的水调（约40度）。静置10分钟，就可以和面了。
面要揉成软硬适中(可酌情加少量面粉或牛奶)的面团，并且达到 “三光”(即手光,面光及盆光)。 接着就等发酵了
将面团放入盆内，加盖，在30度左右（30-40度酵母生长最适宜）保温2~3小时，见面团涨到原来的2~3倍大时，表明面团已发好。
因为各家温度不同，发酵时间不好说一样。

热心网友 时间：2023-06-27 04:46

看小说里会盖个湿毛巾，看现代人会封个保鲜膜

热心网友 时间：2023-06-27 04:47

不用密封，就盖个东西，别让它干了就行