芥菜咸菜怎么腌制好吃
发布网友
发布时间：2022-04-22 02:59
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热心网友
时间：2022-06-25 21:37
腌渍咸菜-芥菜
材料
600
-
700克 芥菜
50
克
盐
500
+/-
洗米水
（或
1
大匙 粘米粉加入500+/-水拌匀）
做法
1)将芥菜原棵洗干净后，沥干；拿到太阳底下晒至略微干（或省略）
2)用盐把芥菜涂抹均匀，放入大盘子中盖好，腌渍隔夜
3)准备一个深容器，把腌过的芥菜移入容器内，注入洗米水或粘米粉水
4)然后用重物压着，上盖，放置阴凉处，静置约10
-
14
天至芥菜变酸变黄而且变得有些透明，即成
小诀窍
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一般腌渍咸菜是用洗米水，可是为了制作更加方便可使用粘米粉与清水混合成米水来代替
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必须加入洗米水（或粘米粉水），借由水中淀粉质发酵变酸
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洗米水要多少？只要能淹过芥菜即可
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腌渍咸菜需要用重物压着，这样芥菜才能腌渍得透彻
热心网友
时间：2022-06-25 21:37
付费内容限时免费查看回答你好，关于你的问题我认为芥菜叶子配料：白糖、食盐适量工具：菜刀、矿泉水瓶、木棒操作步骤：1、将芥菜叶子清洗干净，摊开晾干。
2、将叶子放入盆中，切成均匀的小段。
3、在芥菜叶上面撒适量食盐和白糖。
4、双手用力揉搓芥菜叶，让配料与菜叶充分搅拌均匀。
5、揉搓至叶子变绿，有少许水分揉出即可。
6、将揉好的菜叶塞入到干净的矿泉水瓶中。
7、边塞边用木棍挤压紧实。
8、塞好后盖上瓶盖，放在阴凉处一周后即可食用。
希望能够帮到你
