芥菜怎么腌制成咸菜
发布网友
发布时间：2022-04-22 02:59
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-25 21:38
腌芥菜制作过程：
将盐先拨一半，撒在菜内，以手揉至盐尽菜软，收入大桶内，上用大石压之。过三天，先将净脚盆安放平稳地方，盆上横以木板，用米篮架上，将菜捞入篮内，上面仍用大石压之。过三天，先将净脚盆安放平稳地方，盆上横以木板，用米篮架上，将菜捞入篮内，上面仍用大石压至汁出尽。一面将汁煮滚，候冷澄清；一面将菜缠作把子。将原留之盐，重重配装瓮内。上面用十字竹板结之，以结实为要，才将清汁灌下，以淹密为度。瓮口用泥封固。瓮只可小的，不必太大。吃完一瓮，再开别瓮，久久不坏。
其它做法：
主料：芥菜5斤
拌料： 盐3两、细红辣椒粉1.5两、植物油2两、白糖2两、大蒜末3两（大约3头）、 白米醋3两、
味精1两（不喜欢可以不放，我也没放）
做法：
1.将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣
2.放入盆中用凉水浸泡1~2天，中间换1次水
3.泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可
4.植物油放锅中烧开放凉（避免有生油味）
5.将所有的拌料倒进去，翻拌均匀即可（一定要戴上一次性手套翻拌，不然手会被辣的受不了）
热心网友
时间：2022-06-25 21:38
付费内容限时免费查看回答1.准备好芥菜，荠菜去皮洗净。
2.用檫板檫成丝。
3.芥菜丝要擦的细一点，这样比较好腌制。
4.放入适量盐，用手抓匀，研制30分钟。
5.香菜洗净切碎备用。
5.芥菜丝挤出水分，放入味素，香菜，白糖，香油，醋，辣椒油拌匀。
7.芥菜咸菜就做好了，装盘就可以食用了。
热心网友
时间：2022-06-25 21:39
芥菜直接放缸里，加入盐，用塑料布封住缸囗，腌制出水后，10天左右就可以吃了。
热心网友
时间：2022-06-25 21:39
腌好的芥菜咸菜放在密封好方阴凉处就好了。
腌好芥菜咸菜的方法：
材料：600 - 700克 芥菜、50 克 盐、500 +/- 洗米水（或 1 大匙 粘米粉加入500+/-水拌匀）
步骤：
1、将芥菜原棵洗干净后，沥干；拿到太阳底下晒至略微干（或省略）。
2、用盐把芥菜涂抹均匀，放入大盘子中盖好，腌渍隔夜。
3、准备一个深容器，把腌过的芥菜移入容器内，注入洗米水或粘米粉水。
4、然后用重物压着，上盖，放置阴凉处，静置约10 - 14 天至芥菜变酸变黄而且变得有些透明，即成
