猪肥肠怎样做才好吃
发布网友
发布时间：2022-04-22 03:08
共4个回答
热心网友
时间：2023-06-16 11:29
灞曞紑鍏ㄩ儴
热心网友
时间：2023-09-05 20:28
材料
猪大肠300公克，盐1茶匙，白醋3大匙，青葱尾3根，姜片30公克，花椒1/2茶匙，八角3颗，葱150公克，盐1/2茶匙，酱油1茶匙，糖1/2茶匙，香油1/2茶匙
做法
1.将猪大肠以1茶匙盐搓洗、冲水，再加白醋搓揉再冲水，以去除酸味。
2.将作法1去酸味的猪大肠放入滚水，加入青葱尾3根和姜片、花椒、八角煮45分钟捞出，待放凉后切成3公分段长。
3.将葱切2公分段，葱白和葱绿分开。
4.取锅加热后，加？匙油，先放入作法2切好的大肠段，煸至出油表面略黄。
5.加入作法3的葱白，以小火慢炒至焦黄。
6.加入所有的调味料及葱尾，以中火炒2分钟即可。
材料
肥肠1包（3条），洋葱半个切片，青椒2个切片，葱姜蒜适量，干红椒干花椒适量
做法
1、肥肠彻底洗净（洗的过程我就不上图了，怕影响大家食欲，总之用面粉揉啊揉，翻进去翻出来里里外外都要揉，然后用水冲，另外里面的淋巴和多余的油脂也要去除干净。不过美国买到的肥肠基本已经清洗的比较干净了，也没什么太大味道）
2、放入卤水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就捞起来，切成薄段。（正好那两天做了一大锅卤菜，卤水最后就卤肥肠。没有现成卤水的盆友可以用料酒、盐、老抽、十三香或五香粉调成简易卤水）
3、热锅热油，把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香（葱只用葱白，青葱叶留着起锅前用），依
次下入青椒片和洋葱片，加盐翻炒。
4、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒，再加少许盐和酱油。
5、起锅前下入青葱叶翻炒几下就可盛起了。
热心网友
时间：2023-09-05 20:28
九转大肠：
1. 熟猪大肠切成2公分长的扳指段。
2. 锅内坐水，水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用。
3. 另起油锅，宽油，油七成热后倒入焯水后的猪大肠。
4. 把猪大肠炸制金*，捞出控净油。
5. 锅内留底油放入葱姜蒜末爆香。
6. 倒入适量老抽、加少许精盐翻炒。
7. 倒入一汤匙白糖，提鲜。
8. 倒入两汤匙料酒。
9. 烹入少量白醋或陈醋。
10. 倒入小半碗清汤或开水。
11. 大火翻炒汤汁。
12. 倒入控净油的猪大肠段慢火煨制。
13. 放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁。
14. 倒入花椒油翻炒均匀，即可出锅装盘，撒上香葱花或香菜末。
辣子肥肠：
1. 准备材料（猪大肠已煮熟）
2. 材料改刀备用
3. 将大肠放入7成热的油锅中略炸
4. 大肠沥油捞出备用
5. 锅中倒油，放入葱花和姜片、花椒煸香
6. 放入干红椒爆出香味，加入青椒翻炒均匀
7. 放入肥肠翻炒
8. 加入盐、味极鲜翻炒均匀
9. 加少许鸡精，淋入香油装盘即可
辣子肥肠做法小贴士
1、肥肠略炸，口感更好，喜欢软烂的口感的话，提前煮肠的时间可以适当长些。2、根据自己的口味，可加少许白糖，味道更好!
溜肥肠：
1. 猪大肠备用。
2. 把肠子放入水中，加入少许的盐和小苏打清侵泡。
3. 泡好的大肠翻过来，清洗掉肠壁上的肥油。
4. 卤非常的调料备用。
5. 锅中加入水放入清洗干净的肥肠以及调料。
6. 开始煮的时候非常是硬的，等到再次变软即成熟。
7. 炒菜的辅料备用。
8. 青红椒切三角块，葱姜蒜切碎丁，非常切成菱形块。
9. 锅中放入少许底油，6成热时放入葱姜蒜碎。
10. 然后下入肥肠煸炒。
11. 放入青红椒继续煸炒一会。
12. 放入水淀粉，芡汁均匀挂上后即可关火。
熘肥肠做法小贴士
备注：1.这次煮的非常酱油放的有点多了，出来的颜色卖相不是很好看，自己煮的时候为了色泽好看可以稍微少放些生抽即可。2.这道菜最后一定要勾个芡汁，这才是熘(明油亮芡，滑润饱满)。熘是把加工成型的原料经过蒸煮炸或者上浆滑油等方法烹制，最后芡汁成菜的一种技法。
热心网友
时间：2023-09-05 20:29
先将100斤猪肚或猪大肠用明矾水浸泡清洗，再用淀粉揉搓干净。将0.5-0.8斤富磷联（肠肚水发剂）加入100斤40度温水搅拌溶解，再加入猪肚或猪大肠搅动一下，保温静止腌制30-50分钟。然后将腌制液和猪肚或猪大肠一起倒入锅内，加点除臭增香粉煮到七成熟，熄火闷2-5小时，即可出锅，捞入凉水冰透。
热心网友
时间：2023-09-05 20:29
猪大肠，红烧的注意要清洗干净
