墨魚干如何去腥
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发布时间：2022-04-22 03:05
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热心网友
时间：2023-07-22 15:17
一、墨鱼干去腥的方法：
将墨鱼干放入冷水中浸泡12小时左右，待墨鱼干泡软洗净后捞出，加入盐、酱油、醋、黄酒、葱姜蒜末腌制20分钟后去腥味。
二、墨鱼干的做法：
主料：墨鱼干200g、红辣椒100g、蒜瓣5个、生姜5克、葱5克。
辅料：油2汤匙、食盐5g、酱油10毫升、醋20毫升、黄酒10毫升、红糖1茶匙、鸡精1茶匙。
1.鱼泡软洗净切成块。
2.红椒切丝，葱切段，生姜切末，蒜瓣剥去蒜衣切末。
3.将鱼中加入盐、酱油、黄酒、醋、葱姜蒜末腌制20分钟。
4.锅烧热后加入色拉油，待油烧至八成熟，沿着锅边轻轻放入鱼，小火慢慢煎鱼。
5.加入适量冷水，烧煮5分钟后，加入红辣椒翻炒。
6.再加入适量糖和醋，均匀撒入鱼身。再煮5分钟，待汤汁浓稠调入少许鸡精即可。
热心网友
时间：2023-07-22 15:18
用生姜去腥，再放点盐去水分就可 将干墨鱼先放在冷水里浸泡约8-12小时，直至墨鱼全软（中间可更换几次清水）这样发出的墨鱼烧出的菜很有嚼劲，且不需放碱。清洗墨鱼时，一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净，这样烧出的墨鱼味道很纯正不会有腥味。挑选干墨鱼，要用手捏一下墨鱼的肉质是否干燥，闻一下墨鱼散发出的味道是否异常，好的墨鱼闻去有股海腥味，但不能有腥臭味。挑选时最好用手掐一点鱼肉放入嘴里尝一下，因市场上有种干墨鱼味很咸（这表明加工时的质量不好），如是这种咸味很重的墨鱼干，泡发时要多更换几次水，时间泡得要稍长一点，烧菜时最好不放生抽酱油，老抽酱油也少放一点，可多放点白糖以中和咸味。 新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。 发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。 洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。
热心网友
时间：2023-07-22 15:18
先把墨鱼在水里浸一天,把墨鱼上的脏东西弄掉,用剪刀把墨鱼剪成一小块一小块,最好是和五花肉一起烧.第一步:在热锅中倒入少许油,将五花肉煸炒一下,放入墨鱼一起炒然后倒入料酒,酱油和水,浸末肉与墨鱼,大火烧开后倒入小沙锅.第二步:在小沙锅中用小火慢慢炖,半小时左右就完工.
