做鸡翅的方法怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-21 18:35

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热心网友 时间：2023-08-19 01:15

蜜汁脆皮烤翅（脆飒飒）的做法  

将鸡翅洗净沥干，尽量用厨房纸吸干鸡翅的水分，底面和上面都铺纸，压一压，避免后续腌制的时候鸡翅出水导致酱汁味道变淡。

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将鸡翅两面各划上两刀（或者拿叉子给鸡翅扎扎扎小洞，扎小洞之后基本看不出，比较美观），方便后续入味。🌟我图方便所以直接划刀了，这里一下子处理了快40个，双倍酱汁，冷藏彻底腌入味以后可以分装冷冻~

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切些姜片和蒜片撒进去，去腥。

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调好腌鸡翅的酱汁（一份酱汁配约20个鸡翅）：生抽35g、蚝油20g、蕃茄酱15g、糖8g、椒盐2g、几滴柠檬汁、按口味喜好加一点黑胡椒粉，（喜欢辣和重口味的可以加一些些辣椒粉or蘸水辣椒面or两勺老干妈）拌匀备用。❓为什么碗里有白芝麻？因为我手边的椒盐里面有哈哈哈，量很少可以忽略不计~

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将鸡翅和酱汁充分混匀并“按摩”一会儿（戴手套上手抓），家里有密封袋的话拿一个，将所有鸡翅和酱汁倒进去，挤掉空气密封起来！⚠️挤掉空气很重要⚠️放入冰箱保鲜层冷藏过夜或者腌至彻底入味，偶尔打开冰箱把袋子翻个面，顺便隔着袋子揉搓一下，让酱汁可以更均匀地包裹鸡翅。

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或者袋子装起以后，完全挤掉空气将袋口扎起来，这样酱汁和鸡翅的贴合会更紧密；因为袋口一般都会弄脏，所以冷藏之前最好在外面再套一个袋子避免冰箱串味。（经验证明这个密封法更好入味）

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将烤盘包一层锡纸（铝箔纸），主要是为了好洗😂 用刷子或勺子底部给全盘抹一层油，鸡翅按顺序排列好~ ⚠️记得刷完油再放鸡翅！

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🌟不介意洗烤网的话可以给烤网刷层油，把鸡翅排列在烤网上烤，会更干身更香脆，底下记得放个包了锡纸的烤盘接油~ （附图是我另一次用烤网烤这道鸡翅时拍的=v=，非本菜谱主图，只为展示如何用烤网烤鸡翅）

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在正式正式正式开烤之前，要让鸡翅的表皮变得干干的——1⃣️先用厨房纸稍微拍干鸡翅表皮的汁液；2⃣️如果是具备热风循环功能的烤箱，直接190度上下火+热风循环烤5分钟左右，隔着烤箱玻璃看到干干的就可以；⚠️2⃣️如果家里烤箱没有热风这个选项也没有关系，用电吹风的热风吹啊吹啊吹一小阵，最后送入烤箱190度5分钟——（如果想鸡翅的肉更嫩，这步的下火可以调低一点）。取出鸡翅后将烤箱温度调至220度预热备用~

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提前切取适量黄油（视鸡翅的多少而定），室温软化等太久，可以微波炉叮10-15秒左右，只要黄油像下面视频差不多就OK。

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按下去有印子，柔软可揉捏，但是又还没有融化的状态——用这样软化的黄油涂抹鸡翅的表皮，之后220度上下火（可带热风）烤15分钟。

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涂了黄油的鸡翅烤起来滋滋滋的，表皮有时候还会鼓起小泡~

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在鸡翅表面刷一层蜂蜜（⚠️注意是薄涂哈，薄薄地刷一层⚠️），之后220度上下火，或者上火可以稍微调高至230度，（可带热风）烤5分钟——出炉！

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趁热吃~~~为了拍清楚脆皮，特意抓了我的宵夜（单独烤了三个烤翅=v=）来拍

热心网友 时间：2023-08-19 01:16

1、今天要教大家的美食是鸡翅最好吃的做法，美味鸡翅，做出来之后营养解馋，美味可口，先来把做美味鸡翅需要用到的材料准备一下，准备五六根鸡翅，鸡翅要准备鸡翅中，因为鸡翅中的肉比较鲜嫩，而且肉也很多。再准备五六瓣大蒜，接着准备适量的料酒，老抽，食用盐，胡椒粉，孜然粉，辣椒面，食用油。最后再准备一根用来点缀的小葱就可以了。
2、咱们先来处理一下鸡翅，因为从超市买回来的鸡翅大部分是处于冰冻状态的。所以咱们需要先将鸡翅浸泡一下将其解冻，解冻到完全变软之后再进行其他处理，那如果你买回来的鸡翅没有冰冻的话，就直接把鸡翅放到清水中浸泡并清洗一遍，清洗完了之后沥干水分放到案板上。
3、将清洗并沥干水分的鸡翅用刀在正反面上划上几刀，这样会使它更容易腌制入味，切好之后将其放到一个小盘中，然后放到一旁待用。把准备好的大蒜先拍碎切成蒜末，切好的蒜末直接加入到鸡翅中，然后再向碗中倒上一点料酒，生抽，老抽，食用盐，胡椒粉，孜然粉，辣椒面，用手将其抓拌均匀，然后放到一旁腌制20分钟。
4、把煎锅拿出来，向煎锅中倒入适量的食用油，油热之后把已经腌制好的鸡翅放到锅中用小火慢慢煎，先把一面煎熟，然后翻一下面再煎三分钟左右。两面都煎熟之后再反复翻面煎两分钟。
5、时间到了之后向煎锅中加入适量的清水，清水大概达到鸡翅的2/3高度就可以了，然后盖上锅盖给它焖煮6分钟左右，时间不宜太长，否则的话会将鸡翅焖煮老了，这样口感就不太好吃了。
6、6分钟的时间到了之后打开锅盖，然后将小火转成大火，用大火收汁。汤汁收的差不多，并且鸡翅两面都煎至焦*，里面熟透了就可以关火出锅了。将鸡翅放到一个盘中，然后再把汤汁倒在上面，最后撒上准备好的葱花点缀一下就可以了。一道特别美味的美味鸡翅就这样做好了。

热心网友 时间：2023-08-19 01:16

可以做可乐鸡翅，做法很简单：一，锅里放油把鸡翅炒一会儿，然后放入做鸡的各种调料，倒入酱油、生抽和老抽等。二，倒入可乐，让可乐没过鸡翅，炖30分钟以上即可出锅。