鳕鱼有哪些做法

发布网友 发布时间：2022-04-21 16:19

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热心网友 时间：2022-05-13 17:48

用料  

银鳕鱼    2-3块    

蒜    半头    

橄榄油    两勺    

料酒    一小勺    

盐    少许    

味极鲜    一勺    

耗油    一勺    

葱花    适量    

蒜蓉银鳕鱼的做法  

1：鱼自然解冻后用厨房纸拭干水分，可以多拭两次，正反抹上适量料酒和半小勺盐，放置半小时左右
2：半头多蒜捣成泥装小碗，热一勺橄榄油浇在蒜泥上，使其爆香（对于不喜欢吃辣的小宝贝也可以锅里放橄榄油烧热后关火，马上放入蒜泥，让蒜爆香的时间稍微长一点，减少辣味）
3：腌好的鱼正反抹上适量耗油，放盘里，表面抹上刚爆好的蒜蓉，加保鲜膜封好，冷水上锅蒸，开锅后继续蒸15分钟，关火再闷5分钟
4：取出，撒上葱碎，喜辣的可以加红辣椒丝，淋上点味极鲜，热小勺油浇到葱花上即可

用料  

鳕鱼    3条    

淀粉    适量    

葱    适量    

姜    适量    

蒜    适量    

辣椒    大量    

花椒    适量    

八角    少量    

郫县豆瓣酱    少量    

生抽    适量    

老抽    少量    

料酒    适量    

米醋    少量    

糖    适量    

盐    适量    

味精    少量    

麻辣鳕鱼的做法  

超市买三条冻鳕鱼，等待完全化开，当然你买非冻的也可以




鳕鱼软后用剪刀剪下鳍，清除内脏，再用剪刀刮一下鳕鱼的表面，因为有的鳕鱼表面有一层细细的鳞片，自己家里做，当然还是卫生一点比较好，我每次都是将鱼皮上的黑色物质刮掉，个人感觉那个东西不太好。




将鳕鱼切段，少加一点料酒，一点盐，腌制15分钟左右




准备好材料
大蒜，三瓣，个人不太喜欢吃到熟的蒜，所以切的大块方便挑出
姜，三片
葱，我家里只剩这么一小块葱了，正常应该再来这么大的3块吧
八角一枚
花椒，图上这些
辣椒，喜欢辣的可以多放，不要求量




腌制好后可以将多余的水倒掉，不倒也可以，我也不知道有什么影响，加入淀粉和水，让其成糊状，之后要炸，如果不喜欢淀粉被炖的软软的朋友可以不加淀粉，个人喜好吧




锅里倒入油，量的话只要鳕鱼下锅里刚刚没过就好




可以先大火将油锅少热，然后中火炸鳕鱼，油温不易过高，炸过后的鳕鱼更能定型，否则切成段直接炖的话肉会散的




炸到差不多这个样子的时候捞出




锅中留少许底油




把调料一股脑的全扔进去




加豆瓣酱炒出红油，期间锅里会噼里啪啦的跳舞，小心被崩




将鳕鱼倒入，炒个1-2分钟




然后加水没过鳕鱼，加入大概一勺料酒（家里喝汤的小瓷勺）




加入一勺生抽（勺子同上）




加入四分之一勺老抽




加入一点点米醋，大概，5-6滴吧




加入一勺白糖




大火炖开，然后中火一直炖10分钟




加盐调味，鱼的话不怕咸，掌握不好量可以边尝边加盐，加到尝起来偏咸一点为止，切不可在一开始的时候就把盐撒里哦，别问我为什么，厨师是这么说的




然后撒入一点味精，调料盒里的小勺子，一平勺




大火收汁，可以多留一些汤，装盘，香喷喷

热心网友 时间：2022-05-13 19:06

清蒸鳕鱼

鳕鱼400g / 香菇（干）

葱丝 / 姜片 / 红椒丝 / 油

盐 / 蒸鱼豉油 / 料酒

1.将鳕鱼清洗干净，放入盐、料酒、姜片腌渍半小时

2.蒸锅中放入水，大火煮开

3.待蒸锅中水煮开后，放入腌好的鳕鱼，并取走腌渍用的姜片，然后大火蒸10分钟

4.蒸好的鳕鱼从锅中取出来，倒掉盛鱼盘里的水

5. 将葱丝、红椒丝放在鱼上面并淋点蒸鱼豉油，然后将炒锅烧热，倒入植物油，待油烧热浇到鱼上面即可

鲜柠香煎银鳕鱼

银鳕鱼450g / 香芹段100g / 盐10g

鸡精4g / 鸡蛋清1个 / 生粉150g

黄油30g / 鲜柠檬汁25g / 黑椒碎10g

1.银鳕鱼切厚片加盐、鸡精、蛋清、生粉腌制上浆并拍一层干生粉

2.净锅放黄油烧热，下入黑椒碎煸香，淋鲜柠檬汁烧开待用

3.另起锅入油，将鳕鱼片煎至金黄后摆入预先烧热的石盘中，四周围上焯过水的香芹段，淋入黄油鲜柠檬汁即可

热心网友 时间：2022-05-13 20:41

材料
主料：鳕鱼500g，胡萝卜100g，青椒100g，
调料：鲜族辣椒酱80g，麻椒10g，糖盐味精适量，葱姜蒜各20g，高汤一锅备用
做法
1.将雪鱼过油，炸至金*取出，胡萝卜、青椒切丝
2.将锅内放少许油，将鲜族辣椒酱炒出红油，倒入雪鱼，放入葱姜蒜，加入高汤，放入少许白糖
3.盖上锅盖焖制7-8分钟，将切好的胡萝卜、青椒丝倒入，盐、味精少许，翻炒出锅

热心网友 时间：2022-05-13 22:32

LZ:
俄罗斯一般都会香煎银鳕鱼。
其做法是把银鳕鱼切成厚约0.6厘米，饼干大小的厚片，放在碗里，加少许葡萄酒、精盐腌渍5分钟左右。放入一个鸡蛋和少量淀粉抓匀，炒锅（有专业煎锅更好）洗净放火上，倒入大概2两油，把油烧到冒烟，让锅内浇遍。把油倒出。重新放入冷油，待油稍热，将银鳕鱼展开，贴入锅内，小火煎至两面微黄，用筷子戳一下，感觉外脆，能轻松扎透即可！吃时可以配以生菜叶，蘸果酱或者番茄酱。

热心网友 时间：2022-05-14 00:40

先把鳕鱼切成小块，大小看个人喜好
加上盐白酒姜片
掩上一小会
然后准备干辣椒节，爱吃辣就多准备些（知道辣子鸡怎么做撒）
然后把鳕鱼下锅，中小火炸至金黄不软就行，捞起来
再倒油，油热了小火，把干辣椒节下锅，加蒜末，花椒，一起炒，注意不要让干辣椒变黑