生腌醉螃蟹的做法窍门
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发布时间：2022-04-21 16:25
共3个回答
热心网友
时间：2023-09-28 20:24
腌醉蟹简单易做，而且好吃，一起来看看腌醉蟹怎么做。
食材
螃蟹 适量
白糖 500克
花椒 3克
生姜 50克
香叶 5片
桂皮 1段
陈皮 2片
八角 2个
白酒 45毫升
青柠 3颗
生抽 500毫升
方法/步骤
1
将螃蟹用刷子清洗干净。
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2
加入清水，静置1个小时，中途换1~2次水。
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3
在容器中加入白糖500克，花椒3克，生姜50克，香叶5片，桂皮1段，陈皮2片，八角2个，生抽500毫升放一起搅拌均匀。
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4
将腌汁煮沸。
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5
冷却后加入500毫升花雕酒。
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6
45毫升白酒。
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7
加入3颗青柠。
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8
方法一，生醉法，在装螃蟹的容器里加入高度白酒。
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9
侵泡30分钟后捞出。
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10
将螃蟹放入腌汁中。
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11
冷藏侵泡2~3天即可。
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12
方法二：熟醉法，将螃蟹用大火蒸制12分钟。
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13
蒸煮后放入容器内，浇入腌汁。
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14
冷藏侵泡4~6小时即可。
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15
一起看一下成品。
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热心网友
时间：2023-09-28 20:24
螃蟹放清水里，加少许盐吐水30分钟。
步骤2
用刷子刷洗干净。
步骤3
准备辅料：冰糖、香叶、八角、花椒、生姜、桂皮、味极鲜生抽，5年花雕酒。
步骤4
辅料全部放在锅内，加400升纯净水煮开，转小火煮10分钟。
步骤5
晾凉后加入柠檬和咸梅，冰箱冷藏。
步骤6
蒸屉上放几片姜，螃蟹腹部朝上盖上锅盖，上汽后大火蒸十分钟，关火后焖2分钟。
步骤7
趁热放入冷藏的料汁里。
步骤8
放入保鲜盒，冰箱冷藏24小时即可食用。最佳食用时间是冷藏浸泡48小时。
做法二
所需材料
主料：螃蟹750克
调料：盐15克 花椒5克 姜5克 黄酒250克 酱油15克 白砂糖5克
制作步骤
将蟹洗刷干净，沥尽水；取花椒一两，精盐一两，下锅炒至出香，盛出凉透，称取四钱使用。把姜拍松，取蟹撇开脐盖，用手挤出脐底污物，放一小撮盐，花椒一粒后合上。然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖，并放入小坛内。取酱油倒入坛内，再加徽州风光酒（或黄山蜜酒）、姜块、蒜瓣、冰糖，最后倒入高粱酒，用油纸盖坛口密封。一个星期后即可开坛食用。蟹色青微泛黄，味甜，有浓郁酒香。
热心网友
时间：2023-09-28 20:25
生腌螃蟹的做法
食材
主料
螃蟹
500g
辅料
芝麻油
适量
蒜蓉
适量
酱油
适量
米酒
少量
辣椒
适量
芹菜
适量
金不换
适量
香菜
适量
醋
适量
步骤
1.螃蟹洗净后去除内脏，切成两半
2.准备腌制的材料：蒜蓉，辣椒碎
3.加入一碗酱油，半汤匙米酒，一匙醋，一匙芝麻油
4.把螃蟹倒入酱汁中，搅拌均匀
5.再加入适量的香菜，芹菜粒，金不换，搅拌均匀（这些配料也可与酱油一起加入）可放入冰箱中冰冻1 个小时
6.腌制一时后，就可以开吃了，很香
7.吃的时候要沾些酱汁（蒜蓉+辣椒粒+醋），吃生腌的时候最好都要沾些醋来吃，即可杀菌味道也很好
小贴士
腌制的时间不可过短，最少得40分钟-1小时，吃的时候要沾些酱汁（蒜蓉+辣椒粒+醋），腌制生海鲜的东西都不可多吃。
