怎样蒸饺皮不会硬
发布网友
发布时间：2022-04-21 16:11
共5个回答
热心网友
时间：2022-07-10 09:00
这个问题也不难，这只要在合面时增加面粉糊化的程度，使面粉中的蛋白质充分变性，就可以使饺子皮变软。
方法也很简单；
其一，你下次合面时作80度以上的热水合。（注意最好用木棒搅拌，防止烫手）
其二，合好的面稍凉后及时的湿用毛巾包好防止风干，
其三，做好的饺子在蒸之前也要用湿毛巾盖好，最好是随做随蒸。如此三法定能让饺子皮的口感变软。
当然，还有一点是常用识，那就是普通的面点其面团中的水分比例是50%，而烫面的面团响水量是70%左右。
如果你照做后还不能让你满意，那就只有使用秘招了，在合好的面团中加入少量的白糖和化猪油，充分揉搓均匀后再用。
热心网友
时间：2022-07-10 09:00
水烧开了在上蒸笼或者蒸锅，包饺子的皮不要太厚，面粉里可以加点糯米粉，根据面粉比例的百分之三就可以，如果是买的皮也没什么一般高温蒸汽只要不漏气盖好盖子，蒸40—50分钟就可以了
热心网友
时间：2022-07-10 09:00
发面！
热心网友
时间：2022-07-10 09:01
怎样蒸饺
热心网友
时间：2022-07-10 09:02
烫面蒸饺，或者发面蒸饺皮都不硬！
