素馅饺子馅怎么做好吃
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发布时间：2022-04-21 17:24
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时间：2023-06-22 07:16
素馅的包子、饺子、馅饼和菜盒等都非常受欢迎，好吃的关键之一就是要拌出好吃的素馅。今天分享拌素馅必须掌握的几个小窍门，让大家都能拌出好吃的素馅来。
一、拌素馅时要加点油
蔬菜素馅最大的问题就是容易出水，把菜切碎以后先倒入少许食用油，把菜与食用油拌匀，让菜的表面被一层油膜包裹起来，这样就不会那么容易出水啦。放食用油拌匀之后再放其它调味料拌匀，最后准备开始包之前再放盐拌匀，记住盐一定要在包之前再放啊。
我们还可以把盐和鸡蛋液放在一起炒成鸡蛋碎，再把炒好的鸡蛋碎放入馅料中拌匀，这样就更加不容易导致蔬菜出水了。
二、拌素馅葱姜末要炸香
绝大多数人拌素馅时会直接放入葱姜末，但如果把葱姜末放在花椒油里，小火炸香后再放入馅料中，拌出的素馅会更加香醇提味。炸出的油可以可以代替第一点的食用油，但必须放凉后才能用来拌入馅料。
三、拌素馅要加点蛋清
蛋清在素馅中能起到粘合剂的作用，因为素馅一般比较容易散开，如果放一些蛋清拌匀，就能让馅料具有一定的粘度，不会再容易松散开来。放蛋清的时间也要在放食用油之前，放其它调味料拌匀后就可以放蛋清了。
四、拌素馅虾皮、花椒面不可少
拌素馅时加入少许虾皮，能想到意想不到的提鲜味效果。虾皮可以用水稍洗一下，切碎后放入馅料拌匀，用少许油小火炒香再用来拌馅更好。花椒面在素馅里则能起到非常好的增香效果，但如果用了花椒油也可以不放花椒面。
以上就是让素馅好吃的几个小窍门，都是我在实践中总结出来的真实经验，希望大家都能轻松拌出好吃的素馅。
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时间：2023-06-22 07:17
1.先把韭菜洗干净控干水分。
2.再把白面放入盆中。
3.放入适量的水和成絮状。
4.再把面和光滑了盖上锅盖醒20分钟。
5.这时候把鸡蛋打入碗中，放少许盐。
6.再把鸡蛋打散打匀了。
7.热锅凉油放入鸡蛋液，用筷子快速划散。
8.划成小碎块。
9.虾皮洗干净控干水分备用。
10.再把韭菜切末。
11.放入盆中，放少许油和香油按一个方向搅拌均匀。
12.再放入鸡蛋虾皮。
13.按一个方向搅拌均匀，馅就拌好了。
14.把面团分成两个团揉光滑了。
15.拿一个面团，搓成长条，再切成小剂子。
16.用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆片，一个饺子皮就擀好了。
17.把馅放入饺子皮中间。
18.把饺子皮上下对折。
19.从右手边往左手边，把饺子边捏住，折捏的不均匀也没事，只要捏住不露馅就行，多包几次就好捏均匀了。
20.一个饺子就包好了。
21.再继续包完所有的饺子。
22.锅中放水烧开，放入少许盐，放入饺子用勺子从锅边轻轻的推动饺子，防止饺子粘连在一起。
23.等水开了再点一点水，再一开饺子就熟了。
24.用笊篱把饺子捞入盘中，就可以吃了。
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时间：2023-06-22 07:17
1.提前4个小时泡发好木耳，提前半个小时泡发金钩海米，嫩瓜擦成丝
2.嫩瓜丝放一点盐，用刀稍微剁一下，放在一边，木耳、葱剁碎，姜擦成姜蓉，海米剁碎
3.锅里放一点油把鸡蛋煎熟，剁碎
4.把葱、姜、木耳、海米、鸡蛋放入盆中合匀，嫩瓜碎用手使劲挤去水份
5.调入食用油、盐、味精、生抽、蚝油、香油，合匀
6.饺子皮用面包机和的，饧好拿出擀皮，包入馅料
7.素馅多汁的菜类包饺子，速度要快，时间长了馅料出汤，就不好包了
8.水开后放入锅里开始煮，素馅熟的快，放了一次凉水，开了以后就打出来，时间太长，菜就糜了，不好吃
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时间：2023-06-22 07:18
白菜香干素饺子馅
原料：白菜300克，香干200克，鲜香菇150克。
调料：食盐4克，葱末10克，姜末10克，蚝油10克，香油15克，调馅粉10克。
做法步骤：
1、白菜切碎后先加香油拌匀，再把香干和鲜香菇切碎，放在白菜里。
2、加葱末、姜末、蚝油和调馅粉拌匀，包之前加盐拌匀即成。
热心网友
时间：2023-06-22 07:18
材料
白菜，猪肉，面粉，鸡蛋，盐，豆油，花椒，酱油，拌馅料，老汤
做法
1.白菜洗净，切碎，撒上食盐，把水份沙出来，挤干备用。
2.猪肉切成肉馅，加入葱姜末，调料拌匀，加入白菜。
3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团，醒半小时，再揉光滑，揪成小剂子，擀成饺子皮。
4.包肉馅料，水开后煮至水开，再加些凉水，重复三次。
小诀窍
和饺子面时加鸡蛋和盐可以让饺子皮更爽滑筋斗，尽量硬一些。
