川味火爆鱿鱼的做法，川味火爆鱿鱼怎么做好吃
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发布时间：2022-04-21 14:25
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热心网友
时间：2022-07-12 22:41
步骤
1.鱿鱼自然解冻（可以保持鲜味），清理内脏，取下鱿鱼须改刀，鱿鱼筒剖开切菱形刀再梗切两公分宽5公分长的鱼片，由于清理过程手湿了就没拍改刀的过程，下次改进！
2.锅内坐水，放入两片姜片，葱段，少许花椒粒，两勺料酒
3.水开后放入鱿鱼汆水，水再次开后捞出过凉水
4.过完凉水的鱿鱼，夹出姜片和葱段，沥干水分！
5.准备配料，西芹和葱切斜段，青椒切丝（请忽略刀功😂），姜片，蒜瓣切粒，辣椒切断，花椒用水泡5分钟取出沥干水分
6.锅内坐油，预计能淹住鱿鱼就行
7.油温八成热时，倒入鱿鱼过油，鱿鱼微黄时取出，因为我做的是干香，所以过了油，更好吃，更香！
8.起锅放入少许油，倒入姜片，蒜粒，花椒粒，辣椒段，小火煸香，一定要小火，大火辣椒段要糊。
9.倒入鱿鱼翻炒片刻，放一勺糖，两勺料酒，一勺盐（也可用两勺老抽，做出来颜色稍微深一点）继续翻炒，起锅前放入西芹和青椒翻炒一分钟后放入葱段，再翻炒一分钟，放入一勺鸡精，然后炒匀起锅！
