猪肝用开水焯水,还是用冷水焯
发布网友
发布时间：2022-04-21 13:16
共5个回答
热心网友
时间：2022-07-01 17:59
不管是冷水还是热水都是错误的。
猪肝，饭桌常见的食材之一，富含丰富的铁元素，补铁佳品食材之一。但是为什么说用水
焯是错误的，这就要从肝脏本身说起。
肝脏是解毒器官，猪也是一样的，所以一定要清理干净才能食用，肝脏内的血液是分布在以万计的肝血窦中，用清水浸泡清洗直接焯水是不能做到完全清理干净的，部分残留血液和新陈代谢未完全解毒的毒素就会残留在里面，这么说就懂了吧。
那要怎么处理才能吃到干净卫生的猪肝那？下面给你详细的解说一下
新鲜的猪肝
第一步，一般我们买回来的都是新鲜的猪肝，清理那就是清水洗净，切除掉一些血管等杂物，清理过后放置一会。
第二步，切片，一般日常我们家里做猪肝都是炒制，切片是最好的选择了，如上图所示，切薄片待用。
第三部，找一个容器尽量大一点，放入一些面粉一小勺食盐，加温水溶解成面粉水，面粉的多少大概一斤猪肝一两面粉就够了。
第四部，清洗。把猪肝放到面粉水内清洗，用手反复揉搓，你可以直观的看到清理出来的血沫到底有多少了，记住一定要用力揉搓，清洗几分钟换清水继续清洗就可以了，捞出后沥干待用。
第五步，上浆。给清洗好的猪肝挂上淀粉，诸位厨房老司机这步门清的很，不多说了。
最后一步，上油锅定型。这里要记得因为要保证猪肝的嫩，所以油温要略高，八成热的油温，入锅时间不能超过一分钟，捞出来就可以了。
到这里猪肝处理就完成了，不管你是搭配哪种蔬菜烹饪，都可以得到嫩脆的猪肝料理。
热心网友
时间：2022-07-01 17:59
煮猪肝时用冷水,焯猪肝的时候用热水。 材料:新鲜猪肝 配料:葱、姜、料酒、盐、辣椒段、煮肉料包、酱油 操作步骤: 1、猪肝切块,放在冷水中浸泡30分钟左右去掉血水。 2、锅中加清水烧开,下猪肝焯水,放料酒去腥。 3、捞出猪肝冲洗掉浮沫,控干水份备用。
热心网友
时间：2022-07-01 18:00
猪肝是用开水焯水的！
如果用冷水，等水开后，猪肝就会变老，不好吃了！
而用开水焯水，能保持猪肝滑嫩。
热心网友
时间：2022-07-01 18:00
猪肝一般用冷水泡比较好一点可以把里面的血腥墨子之类的抄出来。
这样的话，口感吃起来也比较的爽滑筋道一点。
但是看你个人喜好也有用开水焯的。
热心网友
时间：2022-07-01 18:01
猪肝用开水焯水，还是用冷水烧水，再炒猪肝的时候，先把猪肝用冷水烧水焯水，之后控干水分，再炒，这样炒出来的猪肝很嫩，不破坏营养
