自制牛轧糖怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-21 13:36
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热心网友
时间：2022-05-11 22:06
前言
快过年了自己动手做点糖吧，我做了香喷喷的牛轧糖用传统的蛋清发做的，口感很好一点不粘牙
材料
主料：白糖150g、水麦芽糖浆170g、清水40g；
辅料：花生米200g、蛋清1个
自制牛轧糖
1
水麦芽糖浆备用
2
白糖，水麦芽糖浆，清水一并称好待用
3
花生米用烤箱150°烤制10分钟取出去掉红皮
4
去过皮的花生米
5
糖浆置火上小火慢慢熬制
6
用筷子挑点糖浆至冷水里瞬间凝固成坚硬的糖珠子证明糖浆熬好了
7
在熬糖浆的中途将一枚蛋清用打蛋器高速打发成尖角
8
将熬好的糖浆趁热倒进打发好的蛋白里继续用打蛋器高速搅打
9
打至糖浆有了劲道就可以了
10
把花生米拌进去弄进铺了油纸的烤盘了上面盖张油纸压平放凉
11
切成块
12
包上漂亮的糖纸
13
成品
小贴士
最好用厚些的油纸来操作
