陈醋猪脚的家常做法是什么?
发布网友
发布时间：2024-08-19 11:08
共1个回答
热心网友
时间：2024-08-29 15:38
陈醋猪脚是一道传统的中式菜肴，以其酸甜可口、肥而不腻的特点深受人们喜爱。下面将详细介绍这道菜的家常做法：
材料准备：
猪脚一只（约500-750克），根据人数适量增减
陈醋适量（一般以米醋或老陈醋为佳）
生姜几片
蒜瓣几颗
青红椒各一两个（可选，用于增加颜色和口感）
酱油、料酒、糖、盐适量
香叶、八角等香料少许
葱一根
水适量
步骤：
准备猪脚：先将猪脚洗净，用开水焯一下去除血水和杂质，捞出后冲洗干净，备用。
调料准备：生姜切片，蒜瓣拍碎，葱切段，青红椒切丝或圈备用。
炖煮猪脚：在锅中加入适量清水，放入猪脚，加入生姜片、葱段、料酒、香叶、八角等香料，大火烧开后转小火慢炖，直至猪脚肉质变软烂，大约需要1-2小时不等，具体时间根据猪脚大小和肉质软硬程度调整。
调味：在猪脚快炖熟时，加入适量的酱油、糖和盐进行调味，根据个人口味调整。
加醋：待猪脚炖至入味且肉质软烂时，加入大量陈醋，醋的量可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免味道过于酸涩。
收汁：加入陈醋后，转大火收汁，让猪脚充分吸收醋的味道，同时使汤汁浓稠。
加入青红椒：在收汁接近完成时，加入之前准备好的青红椒丝或圈，翻炒均匀，使其稍微断生即可出锅。
出锅装盘：将炖好的陈醋猪脚连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花点缀，即可上桌享用。
小贴士：
猪脚选择前蹄更为肥嫩，后蹄则肉多筋多，可根据喜好选择。
焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去除腥味。
炖煮过程中要注意水量，防止烧干，适时补充水分。
陈醋的加入应在猪脚炖熟后进行，以免醋的香味在炖煮过程中挥发。
收汁时要不断翻动猪脚，以防止糊锅。
总之，陈醋猪脚的家常做法并不复杂，关键在于猪脚的炖煮时间和陈醋的适量使用。炖煮时间足够，猪脚才会变得酥软，而适量的陈醋则能提升整道菜的风味。这道菜不仅味道鲜美，而且富含胶原蛋白，对皮肤有很好的滋养作用，适合家庭聚餐时制作享用。
