酸菜炒鸡胗怎么做好吃
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发布时间：2022-04-21 11:33
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热心网友
时间：2023-07-23 10:28
用料
鸡胗 250g
酸菜 半棵
辣椒、花椒、蒜 适量
酸菜炒鸡胗的做法
酸菜泡洗干净，下锅翻炒约5分钟，烘干水分，盛出备用
热锅下油，放入切碎的瓣蒜，煎香
鸡胗切成花球状， 至于花球的切法，大概方法是 用刀割除鸡肾内部的一层白色部分（不要丢掉哦，可以烧在其他菜里，例如烧菜汤），这样口感更嫩，然后使其圆弧面向上，垂直切4/5的深度，每刀距离为2-3毫米；然后鸡胗转90度，仍垂直切深4/5，刀距离2-3毫米切出花形
滑入鸡胗，翻炒至表面变白
加入花椒、干辣椒一起翻炒
放入烘干的酸菜继续大火爆炒
一同翻炒至鸡胗熟透，大约需要3分钟。最后加盐、糖调味。
装盘开吃，开胃小炒，下饭优选
热心网友
时间：2023-07-23 10:29
食材明细
酸菜适量
鸡肾适量
青红椒适量
姜适量
蒜适量
油适量
水适量
苹果醋适量
酱油适量
糖适量
盐适量
蚝油适量
酒适量
生粉适量
微辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
简单难度
酸菜炒鸡胗的做法步骤
1
备材料，鸡肾最好用盐、酒来洗刷干净
2
酸菜切块后水泡去盐份
3
泡去盐份的酸菜加入苹果醋与糖腌至你喜欢的程度
4
鸡肾切块后调味料（除苹果醋外）10分钟，青椒切块，红椒、姜蒜切碎
5
热锅，下油，爆香姜蒜粒
6
下鸡肾爆炒至转色
7
下腌至酸甜的酸菜（滤去腌汁）与青椒
8
翻炒均匀
9
小火加盖焖焗5分钟
10
加入小红椒，下小许酒，炒均匀，上碟
