腊鱼烧茄子怎么做好吃
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发布时间：2022-04-21 11:33
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时间：2023-07-22 22:04
主料
长茄子
200克
腊鱼
400克
辅料
植物油
10茶勺
辣皮子
5克
花椒粒
2克
香葱
20克
香菜
5克
姜
3克
老抽
3克
白糖
1克
步骤
1.主料：腊鱼、长茄子
辅料：植物油、辣皮子、老抽、姜、香葱、白糖、香菜、料酒、花椒粒
2.把腊鱼用凉水泡6小时洗净
3.切块
4.姜切末，辣皮子泡泡切末，香葱、香葱洗净切段
5.长茄子洗净切斜块
6.热锅凉油，油热8成下葱、姜、辣皮子、花椒粒炒出香味
7.加腊鱼翻炒均匀
8.加料酒翻炒2分钟
9.加茄子再翻炒2分钟
10.加老抽、白糖再翻炒2分钟
11.加水
12.加盖大火烧开，转小火烧30分钟，烧到汤汁浓稠
13.加香菜
14.翻炒均匀即可
小贴士
腊鱼一定得泡6小时以上，去掉盐味，中间可以换水
不用加盐，腊鱼很咸，老抽也不能加太多
腊鱼的咸味不同，侵泡的时间不同
