酸辣炒鸡胗的做法，酸辣炒鸡胗怎么做好吃，酸辣
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发布时间：2022-04-21 11:33
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时间：2023-07-12 04:10
用料
主料
鸡胗10个
辅料
红尖椒
1个
酸豆角
200克
调料
食盐
1/4小匙
葱
5克
姜
5克
生抽
2小匙
老抽
1小匙
香油
1小匙
江米酒
1/2大匙
白砂糖
1小匙
植物油
1大匙
酸辣炒鸡胗的做法
1.将鸡胗切成厚片，酸豆角切小段，红椒切成小块，生姜，大蒜，葱白剁成蓉
2.锅内烧热1/2大匙油，放入鸡胗片，盐，米酒，大火翻炒至变色，连汤汁盛出备用
3.锅内放入1大匙油，冷油放入姜，葱，蒜蓉炒出香味
4.加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味
5.最后加入炒好的鸡胗，生抽，老抽，转大火再翻炒约1分钟
6.最后加入新鲜红椒，芝麻香油，翻炒约1分钟即可
烹饪技巧
1、和凉拌鸡胗相反，这个菜在生切时不要切的太薄，以免炒好后缩的不见影儿了。
2、炒鸡胗时烹点米酒，可以除腥味，和增加酒香，最好使用米酒，酒味不会太浓烈。
3、酸豆角要买比较脆的才好吃。买回来后要先洗干净，尝尝如果太咸的话，还要用水浸泡一下以去咸味。
4、酸豆角本身有咸味，所以这道菜不要放太多盐和生抽之类的，并且要放一丁点糖才好吃。
