苦瓜怎样炒才不苦呢？
发布网友
发布时间：2022-04-21 12:02
共4个回答
热心网友
时间：2023-11-10 11:24
方法一:
混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可减轻苦味。
方法二:
盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，即可减轻苦味。
方法三:
水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，不过，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
方法四:
水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。
1,冰镇去苦法。就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些。
2,高温去苦法。这跟刚才的方法相反,是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。
3,盐搓去苦法。这好像是冲绳地方比较流行的方法,就是将整条苦瓜洗干净以后,拿盐搓上一遍,要用的时候再洗掉。以上的几种方法都不能彻底去掉苦瓜的苦味,只能降低苦的味道
热心网友
时间：2023-11-10 11:25
先把苦瓜切薄片，有多薄切多薄。均匀撒上两匙盐，几分钟后用手抓，把苦汁抓出后用清水漂洗几次。把猪肉炒香再倒入苦瓜一起炒，起锅之前放入调味品就可以了。这样炒出来的苦瓜好甘甜。
热心网友
时间：2023-11-10 11:25
不苦就不叫苦瓜啦！通常选苦瓜的品种就是很关键的一步，选瓜的时候，首选那种瓜型又肥短的，瓜上面的肉珠圆润突出，颜色翠绿，例如杜阮苦瓜，大鼎苦瓜都是属于那种苦中带甘的品种，适合用来炒，凉拌，冰镇等，还有一种瓜形比较修长，瓜身比较平滑的苦味较重，适合用来做凉瓜衣，或者用来做潮州菜中的黄豆苦瓜排骨汤！夏天吃点苦瓜可以消暑解热，其实苦一点也不错呀！
热心网友
时间：2023-11-10 11:26
苦瓜味苦主要是里面的瓤苦
做苦瓜是用刀把里面带筋的瓤全部去掉
别不舍得（没有舍去瓤的勇气
就别想吃不可的瓜）
然后放如冰水中侵泡1小时
切片后先过水在炒
这样做的苦瓜基本没有什么苦味的
即便是苦也只是一点点
