凉拌白菜丝的家常做法有哪些?
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发布时间：2024-08-12 16:47
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时间：2024-08-12 17:58
凉拌白菜丝是一道简单又美味的家常菜，它的做法多样，可以根据个人口味进行调整。以下是一种基本的凉拌白菜丝的做法：
材料：
白菜半颗
大蒜几瓣
辣椒适量（可根据个人口味调整）
香菜适量（可选）
芝麻适量
调料：
食盐适量
白糖少许
白醋或者苹果醋适量
香油适量
酱油适量
花椒油或者辣椒油适量（可选）
做法：
准备材料：将白菜洗净，去掉外面的老叶，只留下嫩叶和嫩心。大蒜去皮，辣椒洗净切成小圈或末，香菜洗净切碎备用。
切白菜：将白菜切成细丝，切得越细口感越好。如果担心白菜丝太长，可以用刀背稍微拍打一下，让白菜丝变得更加柔软。
腌制白菜：将切好的白菜丝放入大碗中，加入适量的食盐，用手抓匀，让盐均匀地覆盖在白菜丝上。然后放置一边，让其腌制10-15分钟，使白菜出水变软。
准备调料：在腌制白菜的时间里，可以准备调料。将大蒜剁成蒜末，辣椒切成小圈或末，香菜切碎备用。
拌制调料：在一个小碗中，加入剁好的蒜末、切好的辣椒、适量的白糖、白醋、香油、酱油，如果喜欢麻辣味，还可以加入花椒油或辣椒油，搅拌均匀。
混合材料：腌制好的白菜丝会出很多水分，用手挤压一下，尽量挤出多余的水分。然后将挤干水分的白菜丝放回干净的大碗中，倒入之前调好的调料汁，加入香菜碎和芝麻，然后用筷子或者手抓匀，让调料均匀地裹在白菜丝上。
腌制入味：将拌好的白菜丝放置一边，让其再次腌制10分钟左右，让调料充分渗透进白菜丝中，使其更加入味。
装盘上桌：腌制好的凉拌白菜丝可以直接装盘上桌。根据个人喜好，可以在表面撒上一些炒香的芝麻或者葱花增加风味。
这道凉拌白菜丝不仅清爽可口，而且营养丰富，适合夏天食用。它的做法简单，调料也可以根据个人口味进行调整，比如可以加入花生碎、香菜、葱花等，增加口感和层次。此外，凉拌白菜丝还可以作为其他菜肴的配菜，与热菜搭配食用，既能平衡口味，又能提供丰富的营养。
