香椿、菠菜吃前都得焯一下，这是为什么呢？

发布网友 发布时间：2022-04-21 15:47

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热心网友 时间：2022-07-12 23:45

许多蔬菜都可以生吃，而且生吃比煮熟了吃，保留的营养价值相对更高一些，例如西红柿，黄瓜，芹菜等等。蔬菜生吃营养高，但菠菜、四季豆和香椿为何务必焯水煮熟后再吃呢？

菠菜不能生吃的原因

菠菜不能生吃，是因为菠菜里面富含草酸，草酸又影响人体对钙的吸收。所以用开水烫一下或者焯熟后，会让菠菜中的草酸溶解掉。这样不但口感更好，还能使菠菜的营养成分也更容易被人体吸收，并且不会妨碍人体对钙的吸收。

四季豆不能生吃的原因

四季豆中含有对消化道刺激性很强的皂素，可能引起人们食物中毒。生吃四季豆能引起呕吐，腹痛，腹泻和心慌等症状，这就是因为生吃四季豆时，它的有毒成分还没有被分解掉。此外，四季豆不光不能生吃，即使在烹调时，如果没有熟透，人们食用后也同样会中毒。

香椿不能生吃的原因

香椿中含有*盐，生吃香椿可能会出现缺氧的症状，对人体造成伤害。过多的*盐有毒性，吃多了有可能会中毒，所以人们在食用香椿时要用开水烫一下，然后才能吃。这是因为焯过水的香椿，它里面的*盐会减少80%左右。

所以生吃蔬菜前一定要弄清楚到底能不能生吃，否则会损害健康。菠菜、四季豆和香椿务必焯水煮熟后再吃，就是因为生吃会损害人们的健康。

热心网友 时间：2022-07-12 23:45

有些食物本身它身上含有的物质是不适合生吃的，比如四季豆包含了皂素会导致食物中毒的，要煮熟才能去除。

热心网友 时间：2022-07-12 23:46

因为这几种蔬菜生吃都可能造成身体不适，有可能造成食物中毒。

热心网友 时间：2022-07-12 23:46

因为生吃这些蔬菜对身体不好啊，像四季度，如果不煮熟就吃，会造成食物中毒。

热心网友 时间：2022-07-12 23:47

因为这些蔬菜类生吃是含有一些有害物质的，我们必须煮熟了在进食。