酱牛肉的做法？
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发布时间：2022-04-21 15:48
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热心网友
时间：2022-05-13 05:50
酱牛肉是一道我们日常生活中非常喜爱的一道名菜，酱牛肉不仅具有非常高的营养价值，而且对身体具有一定的食疗功效，酱牛肉具有滋养脾胃、强健筋骨、补中益气、化痰息风、止渴止涎的功效，酱牛肉非常适合气血不足、中气下陷、贫血久病及面黄目眩之人食用。那么今天我们就来谈谈我们日常在家如何制作美味营养价值又高的酱牛肉吧！
制作酱牛肉首先我们需要准备好所需要用到的材料有：
主要材料为：牛腱子肉；配料为：八角、桂皮 花椒粒、香叶片、沙姜、干辣椒、小茴香、陈皮、草果、砂仁、白蔻、荜拨、白芷、高良姜等；主要调料为：黄酒、冰糖、食用盐、黄豆酱油、黄酱、香葱适量、姜适量；
我们在选择主要材料的时候，牛腱子肉我们最好选择前腱的肉，因为前牛腱子肉一层层的不仅外观非常漂亮，而且里边包含的金钱腱最好，前腱筋也相对较多，这样的牛腱子肉制作出来的酱牛肉吃起来口感和味道都会更加的好
制作方法为：首先我们把采购回来的牛腱子肉清洗干净后放入烧开水的锅里，去掉多余的漂沫和血水取出备用；接着我们把准备好的配料用纱布包起来，一定要包好，避免炖煮的过程中漏出来；然后把准备好的牛肉和香料包放进锅里，锅内放水，水量能没过牛肉就可，水烧开后加入适量的黄豆酱油，注意我们在加入酱油的过程中我们一定要慢慢放，让水保持沸腾的状态，因为这样能煮掉酱油的生味，接着我们在加入适量的黄酒、姜厚片、葱段、盐和冰糖、黄酱等，大火烧开后转小火然后盖上锅盖儿炖煮大概三个小时左右即可关火，注意关火后我们不要急着将牛肉捞出，让酱牛肉泡在汤里冷却后在捞出，这样的酱牛肉味道和口感都会更加的好。
热心网友
时间：2022-05-13 07:08
个人分享-所需食材：牛腱子肉，葱姜，干辣椒，冰糖，老抽，生抽，盐，料包（八角，桂皮，香叶，白芷，小茴香，罗汉果，花椒，草果）。
做法，1：买回的牛肉切成拳头大小的块，放入清水中浸泡12小时，中间换4-5次水。
2：锅内加入适量清水，加入料酒，姜片，牛肉，大火汆烫5分钟，捞出洗净。
3：另起锅烧热加入少许的食用油，放入甜面酱炒香，再加入酱油炒香，加入足量清水烧沸。
4：调好的酱汁倒入高压锅内，放入牛肉，葱姜，干辣椒，冰糖，料包，老抽调色。
5：盖上锅盖儿，上汽后煮25-30分钟，马上关火，让其自然凉透。
6：将牛肉装入保鲜盒，低温冷藏12小时，食用时切片即可。
热心网友
时间：2022-05-13 08:42
付费内容限时免费查看回答酱牛肉做法。
主料3人份
牛腱子半个
辅料
葱姜适量 糖3勺 盐2勺 生抽2勺 老抽1勺 料酒1勺 八角3个 桂皮1段 水1升 草果/山奈/砂仁/多香果/小茴香各5克
步骤1酱牛肉的做法大全
将牛腱子泡在冷水中解冻，中途换两次冷水，倒掉血水可以减少杂质和腥味。 小提示：卤牛肉选用腱子肉最合适，腱子肉就是牛腿上，膝关节上下的肌肉，与韧带（牛筋）纠结在一起，呈长条圆锥形，前腿叫前腱，后腿叫后腱。卤好后切开，肉中镶嵌着金*半透明的牛筋，形成漂亮的花纹，也叫“花糕”。《水浒》里的梁山好汉一进小酒馆，就点两盘牛肉两坛好酒，店小二端上来的，就是“花糕也似的”卤牛肉
步骤2酱牛肉的做法图解
我切了一半用，牛腱子两头的牛筋可是好东西，不要丢掉了，和牛肉一起卤，别有一番风味
步骤3酱牛肉的家常做法
将牛腱子放入锅中，加冷水和葱姜，煮沸汆水，
完成后从压力锅中倒入一个深盆中，这时候可以看到肉表层和牛筋都上色了。把肉继续浸泡在汤汁中放凉，
八角：有健胃镇痛、调中理气、祛寒湿，治疗消化不良和神经衰弱等功效。需要注意的是，有一种外形很像八角的“野八角”是有毒的，外形通常不是八个角，没有香甜味，使用的时候需注意。桂皮（肉桂）：温肾壮阳，健脾胃，驱寒止痛。香叶（月桂叶）：开胃理气，养肝补肾。多香果：抗菌杀菌，减轻胃胀，促进消化。小茴香：开胃散寒，但每日不可食用超过10克，否则对视力有副作用。草果：健脾、除痰、消食。砂仁：健脾消食。山奈：温中除湿，消食镇痛
热心网友
时间：2022-05-13 10:34
1、一条牛腱子一切两半，洗净后泡入清水中浸泡30分钟，倒掉血水不要。
2、锅中倒入清水，放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却。
3、然后捞出肉，放入锅中，倒入清水煮开后，再撇去少量浮沫，然后放入葱姜和调料包（大料，花椒，桂皮，香叶，丁香装入一次性无纺布料包），加入豆瓣酱，生抽，老抽搅匀后盖上盖子，改成中小后炖1个半小时。
4、捞出后在室温放置2个小时冷却风干。然后再放回之前的肉汤中，大火煮15分钟即可。
热心网友
时间：2022-05-13 12:42
酱牛肉
- 牛腱子用水洗干净之后，在上面划上几刀（不要切断）；把划了刀子的牛腱子肉放进清水里浸泡半小时左右，以便血水析出；把牛腱子肉放入冷水锅里用慢火慢煮，慢慢地析出血水；水开后的出现浮沫，水开后还要煮5—10分钟；捞出牛腱子肉，用流水冲干净浮沫；再放进清水面浸泡一小时，进一步地把血水析出；把所有辅料调进砂锅里，放入牛腱子肉，大火烧开之后，用小火慢慢地炖上2小时；把炖好的牛肉捞出，放凉之后，就可以切片了。
