发布网友 发布时间:2024-11-27 17:59
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热心网友 时间:2024-12-04 15:35
老式鸡蛋糕,也叫槽子糕,是中国传统名点之一。鸡蛋糕的原料主要是鸡蛋、面粉、糖,具有柔软、香甜、爽口、色泽深黄、富有弹性、入口蛋香、回味悠长、容易消化的特点。贵州遵义、北京、河北、天津等地的鸡蛋糕都比较出名。鸡蛋糕的热量因制作时加入的鸡蛋、白糖等数量不同而有所差异,每100克的热量约为278大卡。鸡蛋糕富含优质蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等矿物质,有助于肝脏组织修复,健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生。
鸡蛋糕还含有丰富的DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有很大帮助,小孩子经常食用有益于生长发育。鸡蛋糕含有多种维生素B和其他微量元素,如维生素A、维生素D、维生素B6、维生素B2、维生素E等,营养价值高。早晨吃鸡蛋糕可以增加食欲,搭配红枣蜂蜜食用营养价值更丰富。鸡蛋糕可以预防心脏疾病,增强运动能力,富含人体所需的脂肪酸油酸,有助于心脏健康。鸡蛋糕还能养发护肤,因为其中含有丰富的营养物质,适当食用能让头发发质变好,护理皮肤效果显著。唯一不足是不含有维生素C,可搭配富含维生素C的食物食用。
槽子糕是老式鸡蛋糕的一种,流行于我国北方,以河北、山西、天津和北京为代表。蛋糕则是西式甜点,主要原料为鸡蛋、白糖、小麦粉等。槽子糕呈小圆饼状,顶部棕红,底部微黄,入口松软清香;蛋糕则像海绵,样式多样。槽子糕味道清淡纯香,软而不滑,久食不腻,糕体松而不散,色泽金黄,保质期较长。蛋糕柔软绵滑,有多种口味。
制作老式鸡蛋糕所需的食材包括1碗面粉、4个鸡蛋和适量白糖。鸡蛋糊的制作过程为:将鸡蛋打入无水无油的碗中,用打蛋器中速搅拌,分3次加入1-3汤匙白糖。将面粉过筛加入鸡蛋糊中,用锅铲翻拌均匀。蒸制鸡蛋糕时,选用容器大小随意,将鸡蛋糊倒入容器,上下震荡排出气体。蒸制15分钟以上,容器越大蒸制时间越长,蒸熟后焖5分钟即可。烤制鸡蛋糕时,上下火160℃烤制15-20分钟。自制鸡蛋糕常温保存3-5天,市面上的保质期根据品牌不同而异,常见的保质期为30天。