东北酸菜家常做法
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发布时间：2024-11-27 21:05
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热心网友
时间：2024-11-30 16:37
东北酸菜的制作方法如下：
1. 准备容器：选择塑料桶、陶瓷坛子、缸或瓮等容器，避免使用铁制或铝制容器，因为酸菜发酵过程中产生的乳酸会腐蚀这些金属。
2. 将白菜放入容器中，尽量填满所有空间。如果需要，可以将部分白菜切开以便更好地摆放。
3. 向容器中加入刚烧开的水，并适量加入食盐。若不加盐，可根据个人口味调整。使用石头或专用的酸菜压块压实，防止白菜上浮，确保所有材料都处于水面以下。用塑料薄膜封口，确保容器与外界空气隔绝。
4. 将酸菜放置在10至20摄氏度的环境中，发酵20天以上。温度越高，发酵所需时间越短。
