酸菜的做法和步骤 自制酸菜的腌制方法
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发布时间：2024-11-27 21:05
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时间：2024-11-29 14:36
北方酸菜的做法
材料：东北大白菜
用具：大桶、锅、菜刀、石头、大塑料袋
北方酸菜的做法和步骤：
1. 去除大白菜外层的叶子或泥土。
2. 大白菜对半切开。
3. 锅中加水烧开，放入大白菜烫一下。
4. 大白菜晾凉后放入腌菜桶中，用大塑料袋装好，上面盖上大粗叶子，压上石头，装满水密封。
5. 放在温度5-10度的环境下腌制30天。
注意：腌制过程中保持容器干净，避免腐烂。
南方酸菜的做法
材料：芥菜、食用盐、玻璃罐子、淘米水
南方酸菜的做法和步骤：
1. 将芥菜叶子掰开清洗，芥菜心也清洗干净后晾晒至软。
2. 加入食用盐揉搓均匀，腌制半小时。
3. 将腌制好的芥菜放入干净的玻璃罐中，倒入淘米水，没过叶子。
4. 盖上盖子，坛子周围装水，外面罩上不透光的袋子，腌制10天左右即可。
