天水杂烩有什么简单且好吃的做法分享?
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发布时间：2024-10-24 02:37
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时间：2024-10-27 03:42
天水杂烩是一道源自中国甘肃省天水市的传统名菜，以其丰富的食材和独特的风味而闻名。这道菜讲究色、香、味俱全，融合了多种烹饪技法，如炒、炖、蒸等。下面我将分享一个简化版的天水杂烩的做法，旨在保留其传统风味的同时，使制作过程更加简便易行。
【简化版天水杂烩的做法】
材料：
猪肉（五花肉）200克
鸡肉200克
鸡蛋2个
冬笋100克
香菇100克
豆腐100克
青菜适量
葱、姜、蒜适量
料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、香油适量
水淀粉适量
步骤：
准备食材：将猪肉和鸡肉切成小块，冬笋、香菇切片，豆腐切块，青菜洗净备用。鸡蛋打散备用。
腌制肉料：将切好的猪肉和鸡肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和胡椒粉，拌匀后腌制20分钟。
炒蛋：锅中加油烧热，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成小块，盛出备用。
炸豆腐：锅中加油烧至五成热，放入豆腐块，炸至表面金黄，捞出沥油备用。
炒肉：锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，然后加入腌制好的肉块，翻炒至变色。
加入配料：将炒好的鸡蛋、冬笋片、香菇片和炸好的豆腐块加入锅中，一起翻炒均匀。
调味：加入适量的生抽、老抽、盐、糖和鸡精调味，根据个人口味调整。
加水炖煮：倒入足够的水，水量要没过所有食材，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，让食材充分吸收调味料的味道。
勾芡：待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。
加入青菜：最后加入青菜，翻炒至青菜变软即可。
出锅：淋上少许香油增香，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
这样一道简化版的天水杂烩就完成了，虽然简化了一些传统做法中的繁琐步骤和食材，但仍然能够品尝到天水杂烩的风味特色。这道菜色香味俱全，营养丰富，适合家庭聚餐或节日宴请时制作，既能展现主人的厨艺，又能让宾客享受到美味佳肴。
