无锡油面筋食品介绍
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发布时间：2024-10-24 03:00
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时间：2024-10-26 21:03
无锡油面筋色泽金黄，表面光滑，味道香脆，口感鲜美，富含丰富的维生素和蛋白质，塞入肉瓤后烧煮，别具风味。
小麦面粉经过水洗沉淀后，得到小麦淀粉，其副产品便是水面筋。揉成小球后，放入油锅中炸制，便会迅速膨胀变大，形成无锡油面筋的独特风味。
无锡油面筋因其独特的口感和营养价值，在饭店配料中能制作出多种菜肴，家常中可用于佐饭、做菜、烧汤。在无锡民间，每逢节日合家团聚，饭桌上总少不了一碗肉酿油面筋，以此象征团团圆圆，增添欢乐气氛。
无锡油面筋的生产历史可追溯至清乾隆时代，至今已有230多年历史。最初的制作方法是将筛过的麸皮与盐水混合人力踏成生麸，再捏成块状，放入沸油锅内煎炸，形成球形中空的油面筋。
清水油面筋的称呼在清代末年出现，第一家挂出“清水油面筋”招牌的面筋店是笆斗弄的马成茂面筋店。
