做菜时,习惯将加碘食盐和菜一起在锅中煮熟,你认为这种方法对吗_百度...
发布网友
发布时间：2024-12-13 00:04
共4个回答
热心网友
时间：2024-12-13 00:57
我认为这样不正确，因为碘加热易升华，如果将菜和碘盐一起煮 熟的话，那碘受热都跑掉了，就没有意义了。
在做饭炒菜的时候把盐作为最后一步使用."这样就可以减少碘的升华而达到他的效果!
热心网友
时间：2024-12-13 01:02
出锅前放好些。
热心网友
时间：2024-12-13 01:02
不对.
盐,味精等调味品最好是在出锅前才加入.
这样能将影响将到最小..
热心网友
时间：2024-12-13 00:56
得看情况：用豆油、菜籽油做菜，为减少蔬菜中维生素的损失，一般应炒过菜后再放盐；用花生油做菜，由于花生油极易被黄曲霉菌污染，故应先放盐炸锅，这样可以大大减少黄曲霉菌毒素；用荤油做菜，可先放一半盐，以去除荤油中有机氯农药的残留量，而后再加入另一半盐；在做肉类菜肴时，为使肉类炒得嫩，在炒至八成熟时放盐最好。
