我想请问毛血旺一般都有什么调料？

发布网友 发布时间：2022-04-21 15:51

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热心网友 时间：2022-07-12 08:48

　　豆瓣酱、火锅底料、麻辣鱼调料。

　　白糖、鸡精、味精、十三香、香醋。

　　植物油、香油、花椒油。

　　干花椒、干辣椒节。

　　姜米、蒜末、葱花、香菜。

　　.

　　然后说说做毛血旺，需要用到哪些必不可少的材料！

　　必需主料：鸭血旺！现在大多用的猪血旺。

　　必需辅料(荤)：火腿肠、毛肚、黄喉、鳝鱼。

　　备用辅料(荤)：煮好的肥肠、耗儿鱼、鱿鱼卷、肉丸子、鱼排、浆好的肉片等等各类荤菜都可以加进去。

　　备用辅料(素)：海白菜、冬笋片、平菇、青笋片、大白菜、粉条等等。

　　垫底辅料：豆芽或者莴笋叶。

　　PS：小提示：做毛血旺的时候应根据情况选择辅料，一般荤菜4-5种，素菜2-3种。

　　我们做毛血旺应该注意哪些技术要点？

　　血旺一定要焯水，去除腥味！可以在焯水时加少许的盐。

　　荤菜类的辅料，做好去腥工作。比如鳝鱼和肥肠类的就必须焯水。

　　煮毛血旺最重要一步，炒料的时候一定要炒香！干辣椒干花椒煸香，蒜末煸香，豆瓣煸出沙，火锅底料炒化开。

　　香醋为最后起锅时添加，分量一定要少！大火时添加，下锅的第一时间把酸味挥发掉，中和一下掉毛血旺里的辣味，让它的辣味更加的柔和，兼顾提升鲜味的作用。

　　炸油时一定要炸香，如果烹饪技术过关可以把干辣椒干花椒放入锅中煸炒出香味后炸入碗中。如果对技术没有信心，可以依次把下列材料放入碗中，之后烧油至7成淋入。

　　炸油时碗中放的调料：葱花、蒜泥、干辣椒节、干花椒。

　　炸完油后，擦掉碗边的油渍，即可上桌。

　　总的来说，毛血旺是川菜里的一道家常菜，它以麻辣鲜香征服人们的味觉，血旺及毛肚的口感脆嫩细滑，再辅以各种荤菜素菜进去，基本上一大碗的毛血旺够2-3个人吃一顿了！

热心网友 时间：2022-07-12 08:48

毛血旺一般都会放一些辣椒、青椒和花椒，还有就是一些比较普通的酱油、盐等等调料，如果喜欢吃味精的可以放一点点味精。

热心网友 时间：2022-07-12 08:48

我觉得做毛血旺需要的调料有花椒，辣椒，八角，大椒，桂皮等等，做的好吃的办法是把这些食材放在锅里一定要小火慢炖的时间长一点，这样做出来的毛血旺就非常的有味道，而且里面的血也非常的有韧性和嚼劲。

热心网友 时间：2022-07-12 08:49

一般都会有鸭血，毛肚，还有就是一些酸菜，魔芋，黄瓜，香菜，这样的话味道才会更加的香辣可口，非常不错。