做肉末绿豆芽需要准备哪些食材和材料?
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发布时间：2024-12-22 15:08
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做肉末绿豆芽是一道简单美味的家常菜，它的主要食材是猪肉和绿豆芽，辅以各种调料，营养丰富，口感鲜嫩。下面是制作肉末绿豆芽所需的食材和材料清单：
主料：
猪肉末：一般选择猪后腿肉或者五花肉剁成肉末，肉质要新鲜，肥瘦比例大约为7:3，这样炒出来的肉末既有瘦肉的紧实口感，又有肥肉的滑嫩，总量约200克。
绿豆芽：绿豆芽是这道菜的灵魂，选择时要注意豆芽应该鲜嫩无根，颜色翠绿，没有发黄或者枯萎的现象，总量约300克。
辅料：
大蒜：选择新鲜的大蒜，剥去外皮，切成蒜末，用于提香，总量约3瓣。
姜：选择新鲜的老姜，去皮切成姜末，用于去腥增香，总量约5克。
葱：选择新鲜的大葱，切成葱花，用于点缀和增香，总量约1根。
调料：
食用油：用于炒菜，可以选择花生油、玉米油或者菜籽油，总量约30毫升。
生抽酱油：用于调色和增加鲜味，选择质量好的生抽，总量约15毫升。
老抽酱油：用于调色，使菜肴颜色更加诱人，总量约5毫升。
料酒：用于去腥和增香，总量约10毫升。
白糖：用于调味，平衡咸味，总量约5克。
盐：用于调味，根据个人口味调整，总量约5克。
鸡精或味精：用于增加鲜味，可选，总量约3克。
胡椒粉：用于提味，总量约2克。
其他：
清水：用于清洗绿豆芽和烹饪时调节菜肴的湿度，总量约适量。
在准备这些食材和材料时，需要注意以下几点：
肉类要选择新鲜的猪肉，剁成肉末后要搅拌均匀，使其松散。
绿豆芽在烹饪前要用清水冲洗干净，去除杂质和多余的豆皮。
大蒜、姜和葱要切得细腻，这样更容易炒出香味。
调料的比例可以根据个人口味进行适当调整，但要注意不要过量，以免盖过主料的味道。
准备工作做好后，就可以开始烹饪肉末绿豆芽了。首先将锅烧热，加入适量的食用油，然后下入肉末翻炒至变色，接着加入蒜末、姜末和葱花炒香，再加入绿豆芽快速翻炒，最后加入调料调味，炒至绿豆芽断生即可出锅。
这样一道色香味俱全的肉末绿豆芽就完成了，既简单又营养，非常适合家庭日常餐桌。
