蒸鸡蛋糕的做法?
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材料：
鸡蛋：4个
细砂糖：80克
低筋面粉：100克
牛奶：100毫升
泡打粉：1茶匙
香草精：适量（可选）
步骤：
将鸡蛋打入一个大碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直至糖完全溶解。
将低筋面粉和泡打粉过筛，加入鸡蛋糊中，搅拌均匀。
慢慢倒入牛奶，继续搅拌至面糊顺滑。
如果喜欢香草味，可以加入适量的香草精，搅拌均匀。
将蛋糕糊倒入蒸锅或蒸模具中，用铺有湿布的蒸锅蒸约20-25分钟，或者用牙签插入蛋糕中心，如果拔出来没有粘糊，即表示熟透。
蒸熟后，取出蛋糕，待稍微冷却后，即可切块食用。
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作料：
大（或特大）鸡蛋1 只（2 只；3 只）冷水1／ 2（1；1．5）杯盐1／8
（1／4；3／8）茶匙生抽、麻油各适量
准备：
1、玻璃量杯内加水1／2 杯（1 杯；1．5 杯）,大火热1 分钟（1 分钟
30 秒；2 分钟15 秒）.
2、放鸡蛋及盐在碗内,以筷子打至略为起泡,倒入1／3 之热水一同打
匀,然后将蛋液倒进量杯之热水内,再打匀.
3、倒蛋液经密眼小箕进入一圆形容器内：1 只蛋用300 毫升之玻璃小杯
或直径11 厘米之普通饭碗；2 只蛋用直径17 厘米,高3 厘米之玻璃碗或瓷
碗；3 只蛋用直径20 厘米,高4 厘米之中式瓷碟.
4、按碗口剪一圆形铝箔,其大小要四周比碗口多出2 厘米.
做法：
1、将铝箔哑的一面向外,轻轻盖在杯（碗或碟）上,使周围有2 厘米垂
下,放于转盘.
2、小火（30％火力）加热5（7；10）分钟.再用慢火（10％火力）加
热5（10；15）分钟.搁置5 分钟后淋上熟油生抽供食.
提示：
最理想是蒸1 只蛋.括号内的数目为蒸2 只及3 只者.用的水是自来水.
如在冬天气温较低时,水的加热时间要酌加10（15；20）秒.鸡蛋是冰箱温
度.
