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二级食谱不仅种类繁多,每种食谱都有其独特的制作配方。以下是一些具体的二级食谱及其配方:
1. 臭鳜鱼:鳜鱼+水+盐+料酒
2. 西湖醋鱼:草鱼+醋+糖+葱姜
3. 水东鸭粥:鸭肉+米+水+盐
4. 东安子鸡:鸡肉+辣椒+生姜+葱
5. 北京烤鸭:鸭肉+料酒+盐+蜂蜜
6. 姜丝酱:生姜+水+盐+糖
7. 胡椒酱:胡椒+水+盐+糖
8. 鱼鲊:鱼肉+盐+料酒+胡椒
9. 姜丝鸭煲:鸭肉+生姜+葱+料酒
10. 烤鱼:鱼肉+盐+料酒+孜然粉
11. 酒槽鱼:鱼肉+酒糟+盐+料酒
12. 烤鸡:鸡肉+盐+蜂蜜+孜然粉
13. 炮燔:肉类+盐+糖+酱油
14. 炙双鲜:鱼肉+鸡肉+盐+料酒
15. 灼鸡:鸡胸肉+盐+糖+酱油
16. 灼鱼:鱼肉+盐+糖+酱油
17. 鱼面:鱼肉+盐+料酒+水
18. 白斩鸡:鸡肉+盐+料酒+葱姜
19. 鱼片粥:鱼肉+米+水+盐
20. 鱼汤:鱼肉+盐+料酒+水
21. 卧鸡蛋:鸡蛋+盐+料酒+葱姜
22. 凉拌黄瓜:黄瓜+蒜末+醋+糖+盐
23. 糊汤粉:米粉+水+盐+醋
24. 米粉:米+水+盐+糖
25. 姜汤面:面条+姜+水+盐
26. 鸡丝面:鸡肉+面条+盐+料酒
27. 油泼面:面条+油+盐+醋
28. 辣椒酱:辣椒+盐+糖+醋
29. 乡社小炒:蔬菜+肉末+盐+料酒
30. 姜汤:姜+水+盐+糖
31. 胡椒汤:胡椒+水+盐+糖
32. 蔬菜汤:蔬菜+盐+料酒+水
33. 姜饭:米饭+姜+盐+油
34. 蔬菜煎饼:蔬菜+面粉+水+盐
35. 胡椒饼:面粉+胡椒+水+盐
相比一级食谱,二级食谱的难度有所增加,不仅要求更高的烹饪技巧,还需要更多的时间和精力来准备食材和烹饪。例如,东安子鸡不仅需要准备鸭肉,还需要准备辣椒、生姜和葱,这无疑增加了食材的多样性和烹饪的复杂性。
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