发布网友 发布时间:2022-04-21 16:07
共2个回答
热心网友 时间:2022-06-09 08:56
梅干菜烧肉
一、用料
梅干菜 100克
五花肉 400克
料酒 40ml
生抽 30ml
老抽 10ml
糖 两大勺
醋 5ml
蚝油 两大勺
姜蒜 适量
芝麻葱花香菜 适量(点缀用)
盐 适量
二、做法步骤
1、五花肉切一厘米左右宽度的厚块儿。
2、热锅,姜片擦锅后放入五花肉,注意平铺,中小火慢煎。
3、两面都煎到金*的时候就会发现五花肉里的油脂被*出来了。
4、放入料酒,生抽,老抽,蚝油,醋,糖,翻炒到均匀上色。
5、梅干菜提前泡水一夜,充分清洗干净后拧干,切差不多两指宽小段。
6、放入锅中一起拌炒。
7、加入开水到2/3处,大火煮五分钟左右转小火,加盖焖煮40分钟。
8、快好时候加入蒜头,转大火收汁。
9、出锅后撒上葱花,香菜和芝麻。
三、烧菜小技巧
1,如果出锅是和我一样装在砂锅里,注意砂锅要预热后再装入。
2,糖的话最好是冰糖,其次是白砂糖,并不建议使用绵糖。
3,醋的话少加一点会帮助肉尽快炖烂并增加风味,并不会吃到酸的味道。
4,做这道菜不习惯用花椒大料什么的,你们也可以添加哈,按个人口味来。
5,重点!!!梅干菜需要油脂多煮出来才好吃,做这道菜是不加油的,如果你的五花肉比较瘦,一定要加油,最好是荤油,这样口感才好。
热心网友 时间:2022-06-09 08:57
红烧肉吃腻了?小编跟您分享一道不一样的红烧肉做法,加点梅干菜味道更香了,本来只吃一碗米饭的,有了这道菜后能吃两碗,超下饭。
肥肉吃在嘴里一点都不肥,瘦肉也不柴,下面小编跟您介绍这道菜的做法吧,特别简单。
用料:
五花肉,梅干菜,葱,蒜,料酒,酱油,冰糖,盐,热水。
做法:
买回来的梅干菜要先泡水,将梅干菜泡发。
泡发好的梅干菜,反复用清水洗净,挤掉水份备用。(梅干菜有泥沙沉淀,所以洗的时候要多洗两遍)
五花肉切成小块。
锅内倒水,五花肉冷水下锅,焯一下水。
捞出,洗净浮沫。
锅内不需要加油,直接开火,放入较肥的五花肉,慢慢煸出肥油。
待肥油煸得差不多的时候,倒入剩下比较瘦的肉,一起翻炒一下。
把肉先盛出来。
放入冰糖炒糖色。
糖色炒好后倒入焯过水的五花肉,翻炒均匀。
加一点红烧酱油,翻炒均匀,倒入一点料酒。
加热水,漫过猪肉,盖上锅盖,待水烧开。
水烧开后放入洗好的梅干菜,放入葱、蒜,盖上锅盖小火煮半小时。
汤汁剩一半的时候加盐,翻匀,盖上锅盖继续焖煮。
最后大火收汁,出锅。
这道菜的味道类似于梅菜扣肉,但比梅菜扣肉要简单得多,喜欢吃肉的朋友们一定得尝尝。
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