榨菜是怎样腌制 榨菜简单腌制方法
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发布时间：2022-04-21 16:05
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热心网友
时间：2022-07-20 13:31
一、用料
主料
榨菜2个、盐1两、糖1两
辅料
辣椒面2勺、花椒面2勺、鸡精1勺、亚麻油2勺、香油1勺
二、制作步骤：
1、榨菜先切成块晾干晾干后洗干净弃掉水分
2、晾干后用盐腌制一天
3、在用糖腌制一天
4、备好辣椒面花椒面亚麻油香油鸡精
5、依次放入辣椒面花椒面香油等拌匀，即可装入玻璃罐中，大概放置一周的时间
扩展资料：
一、营养价值
榨菜的品质好，营养丰富，每百克鲜品中含碳水化合物2.9克、蛋白质l.6克、脂肪02克、维生素C25毫克，以及钙、铁、胡萝卜素等营养物质。
榨菜系腌制品，主要作为咸菜食用新鲜的榨菜也可炒食。
二、食用功效
1、防止便秘，解毒防癌：可促进结肠蠕动，防止便秘，并通过稀释毒素降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用。
2、促进消化：能增进食欲，帮助消化。
3、清热解毒：芥菜类蔬菜有清热解毒，抗菌消肿的作用，能抗感染和预防疾病的发生。
4、利尿除湿：利尿除湿，促进机体水、电解质平衡。
参考资料来源：百度百科 ：腌制榨菜
热心网友
时间：2022-07-20 15:05
付费内容限时免费查看回答亲 方法和配料如下哦一、准备食材1、菜头 27斤2、碘盐 840克3、辣椒面 100克4、花椒粉 30克5、五香粉 15克6、胡椒粉 5克制作方法菜头切小块1、把菜头切成小块，用清水浸泡洗干净。泡盐脱水2、这个过程很重要，放罐子里，每铺一层撒点盐向下压紧，最下面一层盐少点，越往上盐放的越多。装罐完毕后将盖子盖紧。注：如果买不到碘盐，也可以用泡菜盐代替。倒出水分3、二天后开罐，这个时候可以看到罐子里的菜头往下陷了一截，罐底多出了很多水分。我们先将罐子里的水分倒出！然后继续用手使劲往里面挤压菜头，挤压多次后，又看到罐底多出一些水分，再将水分倒出！这里也很重要，现在我们重新将菜头装罐，用盐300克，跟第一次装罐一样，最下面盐少点，越往上盐放的越多！（传统工艺是用设备来的，所以我们没有专业的设备只能用我们的双手来挤压！）再次检查4、三天左右再次开罐将菜头倒到铁盆检查，会发现菜头都变软了！第三次挤压5、此时，我们开始第三次挤压，再次挤压出少量水分，并将水分倒掉。放入配料6、放入辣椒面100克、花椒粉30克、五香粉15克、胡椒粉5克。放入以上配料后，将菜头和配料和均匀。注：胡椒粉多点没关系，可以去除土腥味 。放罐密封7、将和好的菜头放罐中密封，传统工艺要求的是90天起罐，因为腌制时间到90天了，菜头的味道是最好的。腌制泡菜的配料配方很多，每个地方都不一样，所以味道也有很多种，可以适当根据自己的口味来加点别的配料哦
热心网友
时间：2022-07-20 16:57
用料：榨菜；盐1两；糖1两；辣椒面2勺；花椒面2勺；鸡精1勺；亚麻油2勺；香油1勺。
1.榨菜先切成块晾干晾干后洗干净弃掉水分；
2.晾干后用盐腌制一天；
3.接下来再用糖腌制一天；
4.备好辣椒面、花椒面、亚麻油、香油、鸡精；
5.依次放入辣椒面、花椒面、香油等拌匀即可装入玻璃罐中可以放置一周的时间即可。
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营养价值
腌制榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。
1.腌制榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神。
2.低盐保健型腌制榨菜，还有保肝减肥的作用。
3.腌制榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片腌制榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解。
4.饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。
参考资料：百度百科-腌制榨菜
热心网友
时间：2022-07-20 19:05
主料：榨菜
辅料：姜、辣椒粉、花椒粉、盐、白糖
步骤：
1，先把干榨菜洗净控干水分。
2，加盐，像揉面一样肉榨菜，揉出水份来（老人说要把榨菜揉出汗来，呵呵）个人觉得是经过挤压，榨菜会变的脆些，挤掉水份后就可以加姜丝，辣椒粉，花椒粉，少许白糖，白糖可以提味，
3，拌匀后装入坛中，榨菜少的话就用干货盒装就可以了，大功告成，是不是很简单呀，把榨菜切丝也可以炒五花肉。
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功效：
腌制榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神。
2.低盐保健型腌制榨菜，还有保肝减肥的作用。
3.腌制榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片腌制榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解。
4.饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。
适用人群：一般人群均可食用。
1.孕妇要尽量少吃腌制榨菜。
2.呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食。
3.慢性腹泻者忌食。
参考资料：腌制榨菜 百度百科
