农家锅巴做法
发布网友
共2个回答
懂视网
1、原料配比：大米500克，淀粉50克，猪油少许。
2、将淘净的米放入锅中，煮成半熟捞出，再放入蒸锅中蒸熟。
3、趁热拌入少量猪油，待米饭冷却至常温时，拌入淀粉。
4、将米饭手工擀制成2毫米厚的米片，再用刀切成适当的小片。
5、将适量植物油入锅加热，油热后放入米片，炸至浅黄色时捞出，控去多余的油后，再撒上调味粉即成。
热心网友
材料
糯米500克，葱白5克，姜末5克，盐5克，玉米淀粉5克
做法
1.将糯米泡水四个小时。
2.糯米沥干后，加入姜末，盐，玉米淀粉，葱白。
3.搅拌均匀。
4.先在模具上涂些热油。平平地放一层米。
5.锅中油热后。取一颗米粒扔在油中，米粒能迅速地飘在油上即可。
6.然后把模具放油中炸，炸至金*取出。
7.汉堡模上涂上热油。（为什么要在这一步放油呢。因为放了油后，锅巴炸好后，就会自动和模具分离了。）
8.用小勺子将米粒抹平。
9.然后将模具放入油锅里，炸至金*，用夹子将模具取出来。
10.倒扣在滤筛子上，用筷子轻敲打几下。
11.锅巴就出来了。
热心网友
烹饪方法：就在锅巴铲开之后，放半碗清水，然后用温火烧开。烧的过程中，轻轻将锅沿的锅巴屑搅拌，待水沸腾，一碗清香松软、风味独特的锅巴便出锅了。它的特点一是香，典型的农家柴米锅巴味；二是酥，它是粥，但比粥料细，吃起来更爽口；三是甜，不用放糖，里面已经包含了一道发酵程序
