烤羊排用什么辣椒
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发布时间：2022-04-22 04:27
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热心网友
时间：2022-07-12 03:51
因为香脆爽口。
用料：羊排800克。
腌料如下：洋葱半个或一个、姜半个、蒜一整个、香叶5片、八角2个、茴香一勺、细辣椒粉两勺、粗辣椒面两勺、五香粉一勺、白胡椒粉半勺、花椒粒一勺、孜然粉一勺、孜然粒一勺、生抽五勺、蚝油两勺。
配菜如下：、土豆三个、青椒两个。
1、选择新鲜的羊排，我这里是三根共接近两斤，洗去血水然后沥干。
2=准备以上腌料混合，我这里没有放盐，烤出来味道稍微有一点偏淡，如果盐太多腌制后会有一点腌肉的味道，因为我后面会蘸辣椒面调料，所以刚刚好，大家可以根据自己口味增加一点盐。
3、接下来给羊排做马杀鸡，我一般是带上一次性手套，给羊排做按摩3-5分钟，调料混合涂抹均匀后，用保鲜膜封好放入冰箱，腌制两个小时以上，个人建议头一天晚上腌制好在冰箱放一夜，第二天拿出来上烤盘味道更加。
4、腌制好后，烤盘上铺上锡纸，直接将羊排放上去，肥肉面朝上，把腌料里的蒜挑出来也放在烤盘里，烤蒜也很好吃哦，将烤箱上下温度都调到200度，预热5分钟。
5、另取一张锡纸，盖在上面后，两张锡纸折叠好，不留一丝缝隙，预热好烤箱后，也是200度上下温，将烤盘放入烤箱，进行第一次烤制，时间调到60分钟，个人喜欢吃偏软的肉类，所以第一步烤制时间长一点，大家也可以根据喜好调到40-50分钟。
6、烤羊排的同时，削三个土豆，我之前为了做狼牙土豆买了波浪切刀，大家也可以直接用刀切成0.5-1cm左右厚度的片状，每片厚度均匀就好，切好后泡在清水里洗去表面淀粉。
7、从水里捞起来沥干后，用之前羊排的腌料将土豆放进去拌匀，这样烤出来的土豆很入味。
8、羊排烤好后，打开上层锡纸，将土豆放在羊排下面，青椒和之前腌料里的洋葱一起铺在羊排周围，烤箱上下温度调到230度，上面不要再包锡纸，直接进烤箱，时间调到20分钟左右，烤的过程一定要观察烤箱里的情况，要让羊排上的肥肉烤的稍微有点焦，这样才有外酥里嫩的效果。
