煎刀鱼怎么做？
发布网友
发布时间：2022-04-22 04:13
共4个回答
热心网友
时间：2023-07-17 21:39
煎刀鱼
主料：带鱼500克
调料：大葱3克,盐3克,姜2克,八角2克,酱油45克,白砂糖5克,味精4克,大蒜（白皮）4克,猪油（炼制）20克,植物油50克,香油15克,小麦面粉15克,醋15克,料酒15克
做法：
1、将鱼去鳞，挖鳃，剪去鳍，从鳃孔将内脏掏出后洗净；
2、将鱼两侧锲直刀纹，隔3厘米锲1刀，不能太深，划破鱼皮即可，大的从中间断为两段；
3、旺火坐油勺，入油，将鱼两面粘上一层面粉，下入勺内，移中小火煎成两面金*(注意沿勺边加入油晃转勺，煎鱼用中小火，均匀煎好)出勺装入盘内；
4、取炒勺旺火烧热，加入猪油，炸大料、葱、姜、蒜炝勺；
5、加料酒、醋、酱油、高汤，加白糖、味精、精盐找口，下入鱼后烧沸；
6、盖上盖，移微火熬至离透，汁浓；
7、移旺火收汁，淋香油出勺装盘。
刀鱼的营养价值：
含有丰富的优质蛋白质、脂肪以及各种不饱和脂肪酸。
刀鱼的功效：
1、具有降血压、降血脂、预防心脑血管疾病的功效；
2、具有保护心脑血管系统的作用，有利于预防高血压；
3、具有维持甲状腺功能的作用，可用于促进身体新陈代谢。
热心网友
时间：2023-07-17 21:39
煎刀鱼的做法还是非常简单的。
1.我们先讲刀鱼洗净切段，加入料酒，十三香，少许盐腌制30分钟。
2.将一个鸡蛋打散，或者调制少许的水淀粉。
3.将腌制好的刀鱼段儿蘸上鸡蛋液或者是水淀粉。
4.热锅凉油放入刀鱼段儿进行油煎，煎至两面金黄即可。
热心网友
时间：2023-07-17 21:40
做法：1）带鱼洗净，去头尾和内脏切段，放在盘中，放适量的盐、料酒，腌15分钟左右。2）备好蛋液：生粉、鸡蛋，将带鱼放在鸡蛋液中，两面挂浆。3）放入温的油中，小火煎至两面黄盛出。4）留适量的油，放入大蒜爆香，放适量的红糖、陈醋、黄酒。5）等汁煮沸了，将鱼放入，收汁即可
热心网友
时间：2023-07-17 21:41
煎刀鱼很好吃，做法也不难，。先把带鱼洗净切断。放盆中加料酒，胡椒粉，十三香，盐，姜片，少许蒜片，腌制半小时以上。打一个蛋清，少许淀粉，面粉多于淀粉，活成粘湖，。起锅烧热，用小火拿姜片潧锅，加油烧至五成热，用筷子夹一块鱼裹面糊下锅，一定小火慢煎，翻面，两面金黄即可出锅，外酥里嫩，咸辣:，l鲜香。
