怎样在家自制真空罐头
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发布时间：2022-04-22 04:17
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热心网友
时间：2022-07-15 01:52
【冰糖黄桃罐头】
主要食材：黄桃15斤、冰糖两2斤、白糖0.5斤。
辅助食材：罐头瓶子、勺子、凉白开水或者纯净水。
具*作步骤：
步骤一：准备好的罐头瓶和盖子放入冷水锅中，水开后煮3分钟左右，消毒后把瓶子捞出，倒扣沥干水份备用；
步骤二：今天一共买了15斤的黄桃，多做一些可以吃很长时间，把黄桃清洗几遍；
步骤三：用刀把桃子划上一圈；
步骤四：再用力一扭，桃子就分成了2瓣，在做这一步之前，建议大家不要削皮，先把桃子对半分开的目的是保持桃肉的干净；
步骤五：拿一个勺子，把桃核取出来，没有桃核的另一半也要挖上一圈；
步骤六：桃核全部取出来之后，我们再来把黄桃的皮削掉；
步骤七：接下来把削好皮的黄桃对半切开；
步骤八：把黄桃块装入消好毒的罐头瓶里，这里要注意了，黄桃不要装的太满，因为下一步还要加入水；
步骤九：黄桃全部装入罐头瓶之后，往每个罐头瓶子里加入适量的冰糖，也可以加白糖，或者是冰糖和白糖一起加。如果是给家里的小孩吃，个人建议用冰糖来做更好。加入白糖的目的只是让果汁变得粘稠。15斤的黄桃，用了2斤的冰糖，半斤的白糖，大家可以根据自己的喜好来适量的增减；
步骤十：接下来加入没过黄桃的凉白开水或者纯净水；
步骤十一：水加好后放入蒸锅中，建议大家找一个大锅来蒸，把罐头瓶盖也放上去，不要拧直接放上去就可以了，水开后蒸大约25分钟左右；
步骤十二：蒸好之后再用毛巾抱往盖子将其拧紧，以免烫手；
步骤十三：从锅中拿出来，再检查一下瓶盖有没有拧紧，完全拧紧之后把瓶子倒扣过来，趁热倒扣可以使其密封效果更好，储存的时间更久，做好之后放阴凉通风的地方，保存一年都不会坏。
咱们这个黄桃罐头就做好了，自己做的干净卫生、吃着更放心，清甜可口，果肉也十分的脆嫩，而且没有任何防腐剂添加剂，吃再多也放心。自己在家用心做的，绝对比外面买的罐头还要好吃。这样做的黄桃罐头里面是真空状态，常温保存一年都不怕坏。千万别错过这款美味可口的黄桃罐头，爽口更解馋！
热心网友
时间：2022-07-15 01:52
罐头是很多吃货的必备零食，认为经常吃罐头，不但能使得自己的身体健康，同时由于罐头大部分都是水果做的，所以也能保障自己的皮肤质量更好，所以很多喜欢吃自制罐头的一些吃货，想了解一下做法步骤，下面就做了解答，你可以看看是怎样做的。
菠萝罐头
食材：
1个菠萝、适量白糖、600ml热水
做法：
1.玻璃瓶子洗净，放水中煮煮消毒;
2.煮好的瓶子，捞出倒扣于干净布上放凉;
3.菠萝切片，白糖准备;
4.菠萝倒淡盐水中泡2分钟;
5.捞出菠萝于按板上沥水;
6.把菠萝铺在锅中，均匀的撒入一层的白糖;
7.倒下热开水，水量与菠萝持平;
8.盖上锅盖，小火慢慢煮，煮至有沸点马上关火，隔2分钟后再煮至有沸点关火，再重复一次即可;
9.消过毒的瓶子，倒下少许热糖水给瓶子预热一下;
10.煮好菠萝，放入筷子，虚盖盖子让其温度适当的降低到80度左右，利用蒸气筷子消消毒;
11.用筷子把菠萝夹至瓶子中;
12.把菠萝水，倒入瓶子中，马上拧紧盖子;
13.拧好盖后，马上倒扣切底的放凉，放冰箱保存3天以上食用最佳。
草莓罐头
食材：
300g草莓、150g冰糖、800ml水
做法：
1.将草莓去叶洗净控去水份;
2.水倒入锅内，加入冰糖;
3.将冰糖煮化，水煮大开;
4.倒入草莓，大火，水再开后关火盖上盖子放凉即可食用。
自制罐头随意性很大，而且也比较简单，可以根据自己的风格，选择不同的水果，进行自制罐头，而且也可以根据自己的口味，不断地变化着做的方法，所以想了解自制罐头的朋友，在了解以上的做法和步骤后，可以尝试着进行自制罐头。
热心网友
时间：2022-07-15 01:53
在 7-8月份这段时间内，正是吃黄桃的时节，成熟的黄桃气味香甜，皮薄多汁，软硬适中。把黄桃做成罐头也是一个不错的选择，那为什么黄桃全是罐头呢？怎样在家能制作出真空罐头呢
黄桃罐头
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为什么黄桃全是罐头
1.黄桃的成熟期很短；黄桃的成熟期很短，基本上就在7-8月份左右，这就决定了新鲜黄桃在市场上的销售期得到了*。考虑到黄桃的保鲜时间，黄桃做成罐头是比较合适的方式，可以让黄桃保存时间延长很多。
2.黄桃保鲜日期很短；在炎炎夏日，对于黄桃来说是十分残酷的保鲜环境，而夏日又正是黄桃上市的季节，大量黄桃涌入市场，而卖不出好的价钱，大部分果农会选择把大量黄桃买给黄桃罐头的厂家生产，自家黄桃不会滞留，价钱也能相对于来说比较好。
3.黄桃买卖不确定性；黄桃种植多，靠买卖新鲜黄桃赚取利润具有不确定不性。
4.黄桃果肉较结实；比起其他的桃类，黄桃果肉较结实，更适合做成罐头。
5.黄桃罐头高度产业化；国内很多黄桃都用来作为黄桃罐头了，其产业链发展国内外。
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怎样在家自制真空黄桃罐头
步骤：
1.选择一个完整无瑕疵的玻璃瓶或者罐头等密封性好的器皿。
2.高温消毒，将器皿瓶盖和瓶身分离放入锅内，水没过瓶子，大火烧开后小火煮10分钟左右，自然晾凉。
3.将自己做好的黄桃趁热放入晾凉的器皿中，不可装满至瓶口，再立马盖上瓶盖，倒扣，让其自然冷却，自制真空黄桃罐头就完成了。
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自制真空黄桃罐头能保存多长时间
1-3个月不等，储存得当甚至可以保存更久。
在自制黄桃罐头过程中，在制作黄桃罐头的时候会加入大量的糖，足够的糖分也可以帮助延长其保存时间，一般含糖量达到65%以上的其储存时间也越长；另外，我们会用到淡盐水的浸泡黄桃，起到一定程度的消毒杀菌的作用，从而帮助延长黄桃罐头的保存时间。
但是自制的真空黄桃罐头一般建议不要储存太久，因为自制的罐头不添加防腐剂，容易变质。其次建议放入冰箱储存，一是为了其口感能够更加有风味，二是能保鲜。
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怎么判断黄桃罐头变质
1.观察罐头的上中底部的外观，看其是否有裂缝等现象，再是查看保质期、生产日期、生产厂家等信息是否合格以及整洁明了。
2.打开罐头观察黄桃颜色是否异常，如果颜色呈深褐色或不正常的颜色，那么一定是变质，禁止食用。
3.看黄桃是否完整，是否有异物，若黄桃是条状或零碎的样子，则可能是坏桃子制作，忌食用。
4.看糖水的粘稠度，粘稠度相对来说较高的话就证明其含糖量较高，不过当然得适中才行，这样的黄桃罐头可以说口感比较好。
热心网友
时间：2022-07-15 01:53
十几年前我们打算买房子，于是四处看房子。看过哪些房子早已不记得，但是有一个场景却一直留在脑海里，有一个房子的地下室里，有个大大的木头架子，上面一排排全是玻璃罐头，里面有腌黄瓜，泡菜辣椒，番茄酱，各种果酱，还有三文鱼等等。都是那家主妇自己做的。当时看得我直纳闷，这是备战备荒么？ 真空黄桃罐头做法
后来买了房子，后院有一棵西梅树，每年夏末会结好多西梅，大概两大篮子十几磅，自己完全吃不完，于是学习北美很盛行的家庭自制罐头的做法，把西梅做成果酱。再后来搬了个更大的房子，有了更大的院子，还有一块不小的菜地，每年的草莓多到吃不完，也拿来做了草莓果酱。我们家孩子并不爱吃果酱，短时间内是无法消耗掉果酱的，必须用真空水浴的做法，这样罐头可以保存时间长很多。也不需要放冰箱冷藏保存，只是室温避开阳光照射避开热源，可以保存6个月甚至一年。
自制罐头的种类有很多，不光是做水果罐头，酱菜罐头，果酱罐头。我的好友小王每年这个季节会跟本地渔民买新鲜捕捞上来的野生三文鱼，用高压锅做成罐头后也很好吃，鱼骨头都酥脆了，我爸爸尝了说太好吃了。酸度低的罐头可以用高压锅来制作，酸度高的罐头则用普通锅水浴制作，也就是WATER BATH CANNING.
微博里好多花粉问制作方法，自打有了微博，大家都习惯以140字来叙述，也习惯最好是看图说话。但这个真空水浴罐头制作还是需要注意一些细节的，所以这次拍了过程图，给有兴趣的朋友学习下，做罐头还是很好玩的，虽然看着好像很多步骤，其实不难的。不能真空 室温长期保存的那些不算罐头哈，那些作法就超级简单省事，我贴最后面了。
首先，做这种罐头需要专门的罐头瓶子，北美大部分超市这个季节都会把这些放在很显要的位置，因为现在正是罐头制作高峰季节，把这个夏季新鲜的食材用罐头方式保存，可以吃到下个季节前。
先说下瓶子。这种瓶子有叫MASON JAR的，有不同厂牌的，比如BALL,BERNADIN,还有德国的WECK. 这几个是我用过的牌子，前两者是美国和加拿大制造的。这种玻璃都是可以经过高温煮的，不是普通的玻璃。盖子是分体两片式的，如图右三。圈圈和瓶子都是可以反复使用的。罐头吃完，如果不是再做真空罐头，那么圆片还可以继续使用。如果再次做真空罐头，那么圆片需要重新买。也就是说圆片只能用来真空一次。但只做普通储物则无妨。圆片和圈圈店里可以单独售卖。这种瓶子在北美卖得不贵，属于价廉物美的家家户户必用的。
真空黄桃罐头做法
WECK是德国制造的，我前段买了四箱子不同款式的，想试验下效果。这个价格比北美的瓶子要贵，毕竟从德国运过来运输成本高。盖子是一片玻璃盖子加一个橡皮圈和两个卡子。真空时卡好卡子，成功后拿去卡子，盖子就自动吸住了，用的时候一拉橡皮圈，空气进去就打开了。橡皮圈是可以单独配售的。我是去WECK的官网买的。
真空黄桃罐头做法
以我个人使用经验而言， 我觉得还是北美的直统罐子更好储存， 当然WECK 也有上下直直的体型，只是我喜欢这些胖乎乎的模样，但是做罐头入锅会更占体积，平时储存也更占地方。但是拍个照还是蛮养眼的。真要大量做的话，从经济实用便于操作角度而言，我还是推荐北美那种朴实直统，几十年无变化的款式哈。
真空黄桃罐头做法
WECK必须真空后取掉卡子才能这样叠放， 如果没取掉卡子就没法这么叠放。除非是其他直通款式的。
真空黄桃罐头做法
国内花粉说某宝有卖这种玻璃瓶的，BALL和WECK都有。但是圆片有没有单独另配以后再次使用的， 就不清楚了。我没有链接， 大家自行搜索吧。请注意盖子必须是这种两片的哈。
现在说下锅，因为是做果酱和水果罐头所以酸度较高，只是用普通锅，没有用高压锅。右边这个是做罐头专用的大锅，也有小一号的，我想放多点一次搞定，所以置办的是大个的。
家里有什么比较深的锅都可以。左边这个深锅就不大，是LE CREUSET的，里面可以放4个500毫升的罐头，但是必须够深，就是玻璃罐子放进去后，上面可以加水高过瓶盖一寸以上。如果平时不做很多的，家里找个够深的锅就可以了。如果是做果酱的话，用125毫升或者250毫升的瓶子那么锅就不需要那么高了。
真空黄桃罐头做法
这个大罐头锅是有相配的架子的，可以整个拎上来两边挂在锅上，方便放玻璃罐子进去，这个大锅现在放的是7个1升装的玻璃罐子。所有的罐子必须提前洗干净包括新买来的。我是放到洗碗机洗的。然后把大锅注一半的水开始烧。因为锅大，所以得烧一会儿。
真空黄桃罐头做法
这个暑假大花在家附近的蔬菜店打工，每次回家都会说下今天碰到的有趣的事或者人，最近告诉我好几个老太太来买好多黄桃。说这个做罐头最好吃，于是我立刻去买了十几磅，这个品种是本地农场产的FREESTONE 黄桃，价格也比加州等运来的桃子要便宜。关键是还很好吃，支持本地农业，也顺带节约运输能源吧。我们不光拿它来做黄桃罐头，还把它们切块冷冻起来，打果汁喝，或者做黄桃冰激凌吃。冷冻后也可以吃很久。嗯，我们还冷冻很多新鲜蓝莓，放着慢慢消耗。冷冻后不要解冻，直接打SMOOTHIE.
真空黄桃罐头做法
用刷子洗干净外面的毛。先说下，这个方法不光可以做黄桃，也可以做桔子啦，梨什么的，反正我们小时候去看病人都会提个水果罐头啥的，喜欢的水果都可以如此操作。
真空黄桃罐头做法
清洗好桃子后，可以先煮糖水，可以选用冰糖。多少比例，看个人喜欢多少甜度啦，10%-30%属于低甜度，加热熔化后尝尝看。有人喜欢特别甜的，那么就多点，这取决于桃子本身的甜度。
真空黄桃罐头做法
除了冰糖，很多老外也喜欢用蜂蜜，或者天然糖浆，或者果汁。比如苹果汁，葡萄汁什么的。看个人喜好。我是用的冰糖和最左边这个有机糖浆。我选择甜度低些，配酸奶什么也很好吃。因为我们家买的酸奶都是GREECK 酸奶， 不甜的。
真空黄桃罐头做法
桃子熟到正好，是很容易剥皮的。我第一批桃子就是直接剥皮的。但是也不能太熟，那样桃子里面果肉就容易有变色的。如果桃子没有那么容易剥皮，可以用刨刀去皮。或者用下面的方法，烧开一锅水，关火。把桃子浸入，30-40秒后捞出，立刻泡入冰水里，然后桃子皮就很好剥了。当然如果那桃子很生的话，那么大概也不好剥皮。我个人最喜欢的是最原始的等桃子熟到正好剥皮，因为剥皮很好玩。 真空黄桃罐头做法用开水冰水两重天的方式， 有的桃子外皮会变咖啡色。
真空黄桃罐头做法
我做500毫升的瓶子时，桃子是切8片，做1升瓶子时切的6片。有变色不好的部分必须切除。
真空黄桃罐头做法
我做的比较多，切那么多桃子在空气中容易变色，可以泡在冷水里洒点盐，就不会变色了。全部处理好后再过水冲一下。如果只是做一点点，时间短就省了这一步。
真空黄桃罐头做法
