蒸腊鱼块怎么做好吃？
发布网友
发布时间：2022-04-22 04:29
共2个回答
热心网友
时间：2023-08-23 03:32
豆豉蒸腊鱼（附：用深海鱼腌制腊鱼的方法）
食材明细
主料
深海黑鱼1条
海鲈鱼1条
辅料
葱适量
姜适量
蒜适量
红椒适量
配料
辣椒面适量
大料粉适量
花椒粉适量
盐适量
高度白酒适量
豆豉辣酱适量
咸鲜口味
蒸工艺
数天耗时
神级难度
豆豉蒸腊鱼的做法步骤
1
深海黑鱼1条、海鲈鱼1条
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2
辣椒面、花椒粉、大料粉、盐、高度白酒，将辣椒面、花椒粉、大料粉、盐按1：1：1：2的比例混合好
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3
将鱼从鱼腹处整个剖开、先用高度白酒撒在鱼身体上腌制10分钟，这样可以更好的去除鱼的腥气
4
10分钟腌制好后，再将混合料均匀的涂抹在鱼的全身、用保鲜膜包好后，放入冰箱冷藏腌制48小时
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5
48小时后将鱼放在干燥通风处挂好，风干后即可放入冰箱冷藏
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6
将腊鱼放入冷水中浸泡10小时，将鱼肉泡软即可
7
将泡好的腊鱼剁成大块
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8
锅中加油将葱、姜、蒜、红椒放入锅中煽炒、炒出香味后倒入2勺豆豉辣酱炒制
9
将豆豉辣酱炒出红油和香味时，放腊鱼块放入锅中小火炒制
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10
炒制2-3分钟后将炒制好的腊鱼块盛到碗中，并包上保鲜膜放入蒸锅中、蒸锅水开后将鱼放入锅中蒸制20分钟即可
热心网友
时间：2023-08-23 03:32
豆豉蒸腊鱼
推荐理由：要是家里还有存货就把它蒸了，再弄碗米饭，既简单又美味的下饭菜有它就搞定了~
食材腊鱼220g、油适量、豆豉10g、姜丝10g、小葱少许
做法：
1.腊鱼取出后，先自然解冻，放在淡盐水中浸泡20分钟。
2.这时可以先准备调味，把豆豉冲洗干净，沥干水。
3.锅内烧热油，当油冒烟时，趁热把它浇在洗净的豆豉里。
4.腊鱼泡了20分钟后，把它清洗干净，沥干水，放进盘子中。
5.在盘子底部与鱼身上都均匀地铺上姜丝，起到去腥的作用。
6.把油泡过的豆豉铺在鱼身上，把豆豉里的油先留着一会再备用。
7.上锅蒸15-20分钟，蒸好后取出，倒掉一部分的汤汁，留下一小部分。
8.把刚才剩余的豆豉油浇在鱼身上，洒上葱花，上桌开吃喽。
