学做永康肉饼
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发布时间：2022-04-22 04:30
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热心网友
时间：2022-07-13 17:00
材料：做三只的量（大致）
A.瘦肉200G，雪菜100G,葱5-6根，
B.盐，鸡精，料酒，白胡椒，
C.准备一碗葱姜水(就是把葱姜切碎泡在水里）
D.中筋粉200G用温水揉成如耳垂软的面团，备用。
做法：1.把瘦肉切成黄豆大小的丁(可千万别搅成肉泥）
2.切细雪菜，葱
3.在切好的肉中一边用筷子搅打一边加入葱姜水,水一定要慢慢分次加入.目的：煎熟的饼中滋水
4.再把肉，雪菜，葱放一起加入适量的油(约一勺，我用麻油，增香 ),随自己的口味加入盐，鸡精，胡椒粉，最后加一小勺料酒，拌匀即可
拌好的馅：
如图：碗里的馅做一个的量
5.把面团分割成40G-45G每个，面板上撒粉，面团揉圆，擀开，尽量擀薄，放馅如做包子状收
口，捏紧别漏气，再用手掌根轻轻地压饼的中心——为了把饼皮压的更薄。
6.烧热平底锅，该最小火，把饼收口的那面朝下放入锅中，（饼不要放锅的中间，要放锅边，这样饼熟透时，皮才不会是焦的）盖上锅盖。记着过个1-2分钟翻个面，大约12分钟熟透。
7.注意锅中不放油，这是永康饼的特色之一
8.出锅喽，趁热吃
热心网友
时间：2022-07-13 18:18
付费内容限时免费查看回答永康肉饼做法:1、将猪肉切成丁，最好加入一些肥肉，这样吃起来会更香。2、放入适量的冬菜，拌匀。如果觉得冬菜不够咸，可以加入适量的盐。3、提前将水和面粉和好，并将面团擀成2毫米左右厚的面饼。4、取适量的馅料均匀的摊在面饼中间。5、像包包子一样把面饼包好，注意包入适量的空气，这样做出来的永康肉饼会更加好吃。6、在平底锅中加入适量的油，再把面饼放入平底锅中。7、盖上锅盖，开小火烤制，注意要勤翻面。等到饼鼓起来，且面饼边缘变熟的时候，就可以出锅食用了。
提问肉馅里调料的比例
500克肉馅的比例
回答咸菜梅干菜或者是干菜150克，其他调料少许，小半勺左右即可。
提问谢谢
回答不客气！
