鸭腿的简单做法

发布网友 发布时间：2022-04-22 03:48

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热心网友 时间：2022-05-13 05:21

鸭腿洗净，多换两次水，去掉部分油脂。
冷水入锅，大火烧开后，撇去浮沫。拿出放入盆中备用，大葱洗净切段，姜切片，适量蒜瓣备用。小茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒准备适量，装入配料盒中或自制纱布袋放入其中备用。
锅中放入适量冷水，下葱段、姜片、蒜瓣大火烧开。把焯过水的鸭腿和调料袋放入锅中，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖。
准备酱油一份，生抽的话可多些，老抽色泽较重，适量添加。
用筷子能轻松扎透鸭腿的时候，再适量加入一些酱油、冰糖。盖上锅盖，小火炖煮45分钟左右，中火收汁。把炖好的鸭腿装入盘中，晾透晾凉。
切鸭腿成条摆盘即可

热心网友 时间：2022-05-13 06:55

香菇鸭腿

制作方法：

1、首先准备30g干香菇，洗净后用温水泡发，大蒜几粒拍散后备用，姜片少许、青红椒各1个切成滚刀块备用，鸭腿500g洗净后剁成小块；

2、剁好的鸭腿放入冷水锅中，加入1勺料酒去腥，开大火烧开，再继续煮5分钟后将鸭腿捞出，清洗干净。再次热锅倒油，油热下入姜蒜炒香，然后倒入洗净的鸭肉大火翻炒1分钟，炒出鸭肉的水分，再加入1勺料酒去腥增香，将料酒炒干后加入1勺郫县豆瓣炒出红油，再沿锅边淋入1勺生抽、1勺老抽，翻炒至鸭肉上色；

3、然后放入泡发的香菇，继续大火翻炒1分钟，再倒入适量泡香菇的汁水。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮15分钟，15分钟后打开锅盖，下入切好的青红椒，翻炒至辣椒断生，再加入小半勺盐、半勺白胡椒粉、少许鸡粉，翻炒均匀调味，最后淋上少许水淀粉，勾上薄芡，炒匀即可出锅。