炸小虾怎么做好吃香酥窍门
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1，将小河虾多冲洗几遍，冲洗干净后加入姜丝、适量的盐和料酒搅拌均匀后腌制10分钟，这一步的目的是为了去除小河虾的腥味和充分的入味。腌制好的河虾，挑出姜丝，倒掉料酒和腌制出的水分，然后加入1勺淀粉、2勺面粉（淀粉和面粉的比例为1:2，这个比例炸出的河虾特别香酥焦脆），然后拿起盆像颠勺一样将它颠匀，让每个河虾都均匀地裹上面粉，裹得越均匀，炸出的河虾卖相就越好看、也越酥脆好吃！
2.河虾裹匀后，我们将多余的面粉抖掉，锅中加多一些的油，油温5成热时，拿起盘子慢慢地抖入河虾，记住是一点点的抖入锅中，不要一下倒入，否则河虾会粘连到一起！河虾入锅后，尽量用勺子去翻动它，这样不粘连，大约炸制2分钟，控油捞出河虾，然后将油温升高，7~8成热时，再次倒入河虾复炸30秒，然后捞出即可，复炸是河虾焦香酥脆的关键
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用料
小虾 一斤
面粉 50g
生粉 50g
五香粉 10g
油炸小虾米的做法
这个小虾要洗干净，我洗了3遍
洗完后要用盐腌制20分钟左右，腌制好后放入10g的五香粉
淀粉
面粉
然后搅拌均匀
锅中倒入油，油温8成热放入虾面糊，炸至金黄捞出
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炸小虾做到香酥，过程简单。
小虾洗净控干水分（也可以使用厨房吸油纸把小虾中的水分吸干）;蛋液加面粉和淀粉成糊状，这是酥脆关键，不能只加淀粉，将小虾放入，每个都裹上蛋粉液;油锅六成热后炸小虾，要小火慢炸，成金*即可出锅，香酥小虾美味佳肴。
热心网友
好像是这样子的备忘录像的确良良良修修补补充
