牛肩肉适合炒还是炖？

发布网友发布时间：2022-04-22 03:37

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热心网友时间：2023-12-02 22:36

适合炖，做法如下：

主料：土豆180克、番茄200克、牛肉180克。

辅料：姜6克、蒜5克、葱10克。

1、土豆去皮切片。

2、锅中放油，倒入姜丝，蒜片，大火爆香。

3、倒入番茄，小火翻炒至浓稠。

4、倒入土豆片，翻炒均匀。

5、加入清水，盐，黑胡椒粉，白糖，搅拌均匀。

6、加入不用处理的肥牛，翻炒（或炖）至变色，倒入葱段，翻炒（或炖）均匀。

7、番茄土豆炖牛肉成品图。

扩展资料

炖牛肉的技巧

1、在案板上垫一块软布，将切成条状的牛肉放在布上，用刀背仔细拍打牛肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮，则不仅易烂，而且口味更加。

2、买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在牛肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，切牛肉鲜嫩可口。