去除鱼腥的方法有哪些？
发布网友
共4个回答
热心网友
除去鱼腥味
1、鱼烹制不得法往往有一种腥味，用以下方法可以支除。
（1）鱼在烹制前，先浸入食醋片刻，沥干水后烹制，不仅除腥味，且鲜嫩。
（2）烧鱼时在锅中加点牛奶，即可除腥，又使鱼味美。
（3）烧鱼时加些生姜可除腥增鲜，放姜最好切为小块，不要整块放入，也不宜太碎小。
（4）先用油将鱼煎一下，煎过后将多余油倒出，再将鱼放入锅中，当锅烧热时，稍加点料酒和醋，盖上锅盖，等10几秒钟，再揭开盖，腥味即除。
2、黄花鱼去腥味
黄花鱼腥味的主要来源是鱼头顶的皮膜，在加工整理时只要将头顶的皮撕掉，腥味即可除。
3、吃完螃蟹除腥味
食用螃蟹后，两手会有一种腥味，只要在手心滴几滴白酒，再力搓几下，再用水洗净即可。也可用湿茶叶或香菜放在手中搓揉，再用清水冲洗。
4、巧除河鱼泥味
生长在河里的鱼，食用时有一种泥腥味，除掉方法是：
（1）活鱼：可将鱼放入盐水中（盐水之比为10：1），盐水可通过鱼鳃进入血液，1小时后泥味即除。
（2）死鱼：可在较浓盐水中浸泡2小时，也可除其泥味
热心网友
用柠檬效果挺好，试一下啊，也可以用以下办法除腥：
1、把鱼剖肚洗净，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的鱼，就没有了腥味。
2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉腥味。
3、鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。
4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，腥味基本上可以去除
5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。
热心网友
1、煮鱼时加点醋。煮好后，淋点白酒再起锅，就没有太大的醋味了。
2、多放姜。姜要后放，煮了一会儿再放姜，这样的效果好一些。
3、放胡椒。起锅时加点胡椒，也有助于去腥。
4、放辣椒。辣椒、辣椒酱、鲜辣椒等均有助于去腥。
5、放紫苏叶。一种紫色的植物，有药用价值，许多地方有，荒地上也有白苏，也可用。切细，入锅，效果也不错。
热心网友
加入姜片
