鱼香茄子是长茄子还是圆茄子？
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热心网友
这道菜肴更多是根据原料时令价格来定，大多数以长茄子为主，餐厅销售多以圆茄子为主。
热心网友
圆茄子是咱们国家的本土品种，特点是：硬度大，膳食纤维多而且明显，含水量略少，耐加工。比较适合做菜，比如红烧茄子、鱼香茄子等等，口感好吃，有嚼劲，有明显的茄味。所以一般家庭做菜多适合用圆茄子。
